Cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An đậm đà đặc trưng không đâu có được

Thịt chó có thể chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng chỉ có món rượu mận mới là nét đặc trưng và ngon tuyệt hảo trong các món ăn từ chó. Món thịt chó này ở xứ Nghệ công thức nấu có khác so với những địa phương khác trong cả nước. Ngoài riềng, sả, mắm tôm ra thì thịt chó xứ Nghệ còn tra thêm quýt, mật mía và cay hơn, riềng có nhiều địa phương không giã mà để cả miếng ăn. Người xứ Nghệ xưa còn phát minh ra công thức làm giả cầy cực đặc biệt đó là đem giả cầy đã nấu chín gói vào nhiều lớp lá chuối, bỏ vào hộp bằng đất sét, trát thật kín để không khí không thể lọt vào bên trong, rồi đem chôn xuống đất, để dành được cả tháng mà không hề bị thiu. Hãy cùng tham khảo cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An mà emvaobep.com giới thiệu dưới đây nhé!

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cho món thịt chó kiểu Nghệ An:

• Thịt chó: 1kg
• Riềng: 500 gr
• Sả: 5 củ
• Vỏ quýt tắt khô: 1 cái
• Nghệ tươi: 1 nhánh
• Rượu gạo: 1 đọi
• Mắm tôm: 2 thìa
• Cơm rượu: 4 thìa canh
• Mật mía: 2 thìa canh
• Các gia vị khác: lá mơ lông, ngò gai, ớt bột, dầu ăn, nước hàng, húng…

II. Chi tiết cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An

Bước 1: Bước đầu tiên bạn cần làm để có món thịt chó kiểu Nghệ An thật ngon là đem thịt chó thui vàng và thái thành miếng hình quân cờ vừa ăn.

Bước 2: Phần riềng bạn cạo sạch vỏ, rửa thật sạch. Chọn khúc non thái lát rồi đem luộc vài lần cho bớt cay, riềng già thì đem giã nát cùng sả và nghệ tươi, rồi đổ rượu vào, thêm khoảng 1 thìa bột húng lìu, khuấy đều vắt lấy nước bỏ bã.

Bước 3: Phần mắm tôm và cơm rượu bạn nghiền nát rồi đem lọc qua rây cho mịn, vỏ quýt thái chỉ.

Bước 4: Bạn ướp thịt với mắm tôm, mật mía, vỏ quýt và 2/3 hỗn hợp rượu đã pha chế. Ớt bột cho theo khẩu vị của người ăn và để chừng 20 phút cho thấm gia vị.

Bước 5: Bạn đập dập vài tép hành tòi rồi cho vào chảo phi thơm, cho thịt vào xào săn, sau đó cho riềng thái lát vào đảo đều, cho 1 thìa nước hàng để nồi thịt chó màu, đổ nước xâm xấp mặt và để ninh với lửa vừa khoảng 1 giờ. Khi thịt chín mềm, nước cạn vừa sánh thì giảm lửa, cho khoảng 1/3 hỗn hợp rượu còn lại vào đảo đều, đậy vung chừng 1 phút để ủ cho thơm.

Bước 6: Khi món thịt chó đã nguội bớt thì bạn mới cho ngò gai thái nhỏ và lá mơ lông vào.

Với cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An này thành phẩm đạt chuẩn là khi nồi thịt chó phải có màu mận chín, lát riềng mềm và giòn thơm, bùi bùi, miếng thịt bóng vàng, cay ngọt đậm đà. Chị em nội trợ cũng có thể sử dụng giò heo hoặc thịt ngan, thịt heo rừng để nấu giả cầy theo cách này. Trình tự cách nấu y hệt như trên. Hi vọng với công thức emvaobep.com chia sẻ bạn sẽ nấu được món thịt chó mang nét đặc trưng vốn có của người Nghệ An.

Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu thịt chó kiểu Nghệ An ở trên!