Cách làm chân đùi chó xào giòn thơm ngon đặc biệt

Một trong những món ăn ngon được chế biến từ chó và cũng là biến thể khác từ các món chính được làm từ thịt chó mà ngày hôm nay Tii24 sẽ giới thiệu tới các bạn chính là món chân đùi chó xào giòn. Cách làm chân đùi chó xào giòn (hay chân đùi chó chiên) gần giống như cách làm thịt chó xào lăn mà mình đã giới thiệu trước đó, chỉ khác một chút trong công thức ướp và chế biến chân đùi trước khi đưa vào xào giòn. Món ăn đặc biệt thích hợp với các bạn trẻ thích cảm giác giòn giòn, cay cay vừa ngồi nhâm nhi lai rai vài chén rượu cùng nhau. Cùng đón đọc ngay nhé!

Cách làm chân đùi chó xào giòn ngon khó cưỡng lại

– Xem thêm: Cách làm chả chó nướng vàng óng, thơm phức hấp dẫn

Bật mí với các bạn đây là một trong những món ăn bán chạy nhất của nhà hàng thịt chó chặt Thái Hoàn – số nhà 61, tổ 5, phường Đồng Quang, thành phố Thái Nguyên.

I. Nguyên liệu cần có cho món chân đùi chó xào giòn

– 1 bộ chân, đùi chó: Bao gồm 4 bàn chân và 4 đùi chó
– Giấm: 1 chén con
– Mắc khén(hạt tiêu rừng): 1/4 thìa cà phê
– Ớt bột: nửa thìa
– Bột chiên giòn: 1 thìa
– Bột nghệ: 1 thìa
– Riềng xay: 1 thìa cà phê
– Lá móc mật: 6 lá
– Xả: 1 củ

II. Các bước làm chân đùi chó xào giòn

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

+ Chân đùi chó bạn luộc chín bằng cách cho vào nồi nước sôi có bỏ thêm riềng tươi đập dập, xả và một ít muối cho chân đùi thêm đậm đà rồi đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút để chân đùi chín thấu sau đó vớt ra để nguội. Hoặc nếu bạn chế biến cùng món chó hấp hay chó luộc cả con thì bạn cho chân đùi vào luộc cùng sau đó khoảng 30 đến 40 phút thì vớt ra để nguội.

Lưu ý để lửa nhỏ để luộc chân đùi nhé, chân đùi sẽ chín kĩ và không quá nát.

+ Chân đùi sau khi đã nguội bạn dùng dao chẻ đôi. Đối với đùi chó bạn khứa vài phát lên phần thịt đùi, để lát nữa ướp gia vị sẽ ngấm kĩ.

+ Xả rửa sạch, thái nhỏ. Lá móc mật rửa sạch và cắt đôi.

– Bước 2: Ướp gia vị cho chân đùi

Gia vị cũng quyết định một phần không nhỏ trong sự thành công của cách làm chân đùi chó xào giòn đấy bạn nhé!

+ Chuẩn bị một cái âu to, cho toàn bộ chân đùi chó, giấm, ớt bột, bột chiên giòn, bột nghệ, mắc khén vào. Nếu chân đùi lúc trước bạn chưa cho thêm muối hoặc hơi nhạt thì bạn có thể cho thêm 1 thìa mì chính vào để ướp cùng.

+ Dùng tay xóc đều bát chân đùi và gia vị lên, không cần phải dùng đũa đảo nhé, bạn chỉ cần xóc đều vòng quanh gia vị khác tự động bám đều vào chân và đùi chó. Để ướp trong khoảng 10 phút để chân đùi ngấm gia vị.

– Bước 3: Xào chân đùi chó

+ Chuẩn bị một chiếc chảo to nếu có loại chảo lòng sâu thì càng tốt. Đổ mỡ lợn vào, lượng mỡ phải có thể ngập toàn bộ lượng chân đùi sắp xào. Ở đây mình sử dụng công thức của nhà hàng Thái Hoàn đó là dùng mỡ lợn để xào, sẽ ngậy và thơm hơn. Còn nếu bạn không có mỡ lợn có thể dùng dầu ăn thay thế nhé.

Cách làm chân đùi chó xào giòn (chân đùi chiên giòn): Sử dụng mỡ lợn để xào(chiên) chân đùi ngậy và thơm hơn nhé.

+ Bật lửa lên đun sôi mỡ, nên sử dụng loại bếp gas công nghiệp để cho lượng nhiệt to và thích hợp để xào.

+ Khi mỡ đã sôi già thì bạn đổ toàn bộ âu chân đùi chó đã ướp vào trong chảo mỡ. Vẫn giữ lửa to đảo đều chân đùi lên. Bạn nên dùng một chiếc muôi bẹt loại chuyên dụng để xào với cán dài để đảo, tránh mỡ nóng và bắn vào tay. Thỉnh thoảng bạn đổi chiều đảo, đảo xới từ dưới lòng chảo lên trên để chân đùi chín đều nhé.

Xào chân đùi trong khoảng 5 đến 10 phút, khi nào thấy chân đùi vàng sậm và se lại thì bạn cho sả vào, đảo đều trong khoảng 30s rồi cho riềng say và lá móc mật vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Sử dụng một chiếc vợt lược inox hoặc muôi lỗ, vớt chân đùi ra để một tẹo cho ráo mỡ rồi đổ ra đĩa to, dài. Lưu ý xếp chân đùi xuống trước rồi mới để riềng, sả và lá móc mật lên trên trình bày cho đẹp mắt.

Trong quá trình ăn bạn sẽ vừa ăn chân đùi vừa ăn kèm với các gia vị được xào giòn để tận hưởng vị ngon nhất. Chân đùi xào giòn bạn ăn ngay khi còn nóng để chân đùi được giòn nhất nhé. Điểm hấp dẫn ở món chân đùi chó xào giòn này chính là vị giòn tan của lớp da, thịt bên ngoài, nhưng lớp thịt bên trong lại vẫn giữ được vị ngọt và mềm hấp dẫn. Việc đảo đều liên tục và sử dụng lửa to đun thốc sẽ đem lại kết quả như trên. Chúc các bạn ngon miệng với cách làm chân đùi chó xào giòn hấp dẫn ở trên nhé! Đừng quên theo dõi Emvaobep để cập nhật nhiều cách nấu ăn ngon mới nhất nhé!