Cách nấu cháo vịt đậu xanh ngon thơm ngay tại nhà

Cách nấu cháo vịt đậu xanh ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản. Tuy nhiên để nấu được món cháo ngon bạn phải nằm lòng những bí quyết nhất định, nếu không cháo sẽ có mùi hôi của vịt đấy! Vậy công thức đó là gì? Cùng emvaobep khám phá ngay dưới đây nhé.

Nguyên liệu nấu cháo vịt đậu xanh

• Vịt 1 con khoảng 1,5kg
• Gạo tẻ 200g
• Đậu xanh 200g
• Gừng tươi 200g
• Hành củ 300g
• Rượu trắng 2 muỗng súp
• Hành lá, ngò rí, rau đắng, giá sống, cải bẹ xanh
• Nguyên liệu để pha nước mắm: tỏi 2 tép, chanh 1 trái, ớt sừng 2 quả
• Gia vị cần thiết: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt

Tiến hành cách nấu cháo vịt đậu xanh ngon

Bước 1: Làm vịt

Vịt mua về cần phải làm sạch. Tiến hành chà xát lên toàn bộ vịt để khử tanh bằng gừng giã nhỏ cùng chút rượu trứng. Khi làm xong cần rửa lại thật sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Trong cách nấu cháo vịt đậu xanh thì việc khử tanh vịt rất quan trọng, giúp món cháo thơm ngon, hấp dẫn, tránh có vị tanh của vịt.

Tiến hành cho vào nồi  khoảng 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun. Khi nước ở nhiệt độ 70 độ C thì cho nước gừng nướng cùng chút muối vào. Thả vịt vào nồi để luộc. Khi thịt vịt vừa chín tới thì vớt vịt ra để ráo nước, đợi bớt nóng thì chặt thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Sơ chế gạo và đậu xanh

Gạo vo sạch, ngâm vào nước khoảng 1-2 giờ. Sau đó vớt ra để ráo nước. Bạn cũng có thể cho gạo vào rang vàng nếu muốn.

Đậu xanh ngâm khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó vo sạch, đãi qua để loại bỏ sạn và tạp chất.

Tiến hành cho gạo, đậu xanh vào nồi nước luộc vịt và tiến hành đun sôi. Khi sôi mở vùng đảo đều để giúp gạo và đậu nở bung, tránh bị khê dưới đấy nồi. Dùng muôi vớt hết bọt. Hạ nhỏ lửa rồi đậy vung rồi tiếp tục ninh.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ngò rí nhặt, rửa sạch rồi thái thành từng khúc nhỏ.

Hành củ lột vỏ, thái mỏng rồi phi thơm trong chảo dầu.

Các loại rau ăn kèm, bao gồm: giá sống, rau đắng, cải bẹ xanh nhặt, rửa sạch. Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng 15-20 phút. Vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Pha chế nước chấm

Pha nước chấm bao gồm có chanh, ớt, tỏi, gừng, đường để đảm bảo có vị chua cay, mặn, ngọt là được. Tùy khẩu vị mà bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu pha nước mắm sao cho phù hợp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Khi cháo chín nhừ thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc cháo ra bát, thêm hành lá, ngò rí, hạt tiêu vào trộn đều rồi thưởng thức.

Cách nấu cháo vịt đậu xanh cầu kỳ đôi chút nhưng hương vị thì khỏi bàn. Vừa húp cháo nóng, cùng những miếng thịt vịt thơm ngon, chấm chút nước chắm chua cay mặn ngọt thì ngon hết ý luôn. Đừng tiếc công để có món cháo ngon cho cả nhà nhé!