Cách nấu bún bò Huế ngon bá cháy ăn là ghiền

Cách nấu bún bò Huế đậm đà hương vị cố đô không hề đơn giản. Để nấu được một tô bún bò Huế với hương thơm nồng nàn từ thịt, ngọt thanh từ nước dùng thì bạn cần phải nắm rõ được công thức chế biến đấy. Tuy khá cầu kỳ trong cách thực hiện nhưng hương vị mà món ăn này mang lại sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Tại sao bạn lại không thử nấu bún bò Huế để chiêu đãi cả nhà trong dịp cuối tuần sắp tới nhỉ, đảm bảo mọi người sẽ phải thích mê đấy. Cùng vào bếp với icachlam để chế biến cho gia đình món bún bò Huế nào.

Nguyên liệu:

1. 700g bắp bò
2. 1kg chân giò heo
3. 100g huyết heo
4. Chả Huế, bún tươi
5. 100g mắm ruốc
6. 100g ớt sừng
7. 1 cây mía lau
8. 1 quả dứa
9. Tỏi, gừng, sả, hành tím, chanh, ớt bột
10. Rau sống
11. Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bún bò Huế ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, băm nhỏ. Dứa gọt vỏ, khoét mắt, băm nhuyễn. Sả bóc vỏ, đập dập, một ít băm nhỏ. Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng. Nướng 3 củ hành tím và 1 củ gừng cho cháy xém, bóc vỏ, rửa sơ rồi đập dập.

Mía lau lột vỏ, chặt khúc, chẻ làm 4. Chanh cắt miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng.

Bắp bò rửa sạch, xắt thành khoanh mỏng vừa ăn, ướp với hạt nêm và đường. Chân giò heo làm sạch, rửa với nước, chặt khoanh rồi ướp với hạt nêm, đường, muối. Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Tiến hành làm bún bò Huế

Làm nóng chảo, cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Thêm ớt bột vào xào đều cho lên màu thì tắt bếp.
Tiếp tục làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi, sả băm vào phi thơm, cho dứa băm nhuyễn vào đảo đều tay. Thêm đường, muối và ớt vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp đã sánh lại thì tắt bếp.

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước và mắm ruốc, khuấy đều. Khi mắm ruốc chuyển sang mùi thơm dịu thì tắt bếp, để nguội và lọc lấy phần nước trong, bỏ cặn.

Cho thêm khoảng 2 lít nước vào nồi, cho mía lau vào đun kỹ rồi vớt ra. Cho thịt bò và sả đập dập vào đun sôi. Bắp bò chín thì vớt ra đĩa. Tiếp tục cho chân giò vào, nấu cho chín kỹ rồi vớt ra để riêng. Cho huyết heo và dầu màu vào, hạ nhỏ lửa. Nêm nếm nước dùng cho vừa miệng.

Bước 3: Hoàn thành bún bò Huế

Xếp bún ra tô, cho bắp bò, chân giò, chả Huế, huyết heo vào, rắc thêm ít hành ngò và hành tây thái sợi, chan nước dùng lên, ăn kèm với rau sống.

Bún bò Huế là món ăn có sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt tự nhiên từ thịt, mùi xả thơm nồng và vị đặc trưng của mắm ruốc. Với bí quyết nấu bún bò Huế thơm ngon tròn vị mà icachlam đã gửi đến trên đây, mong rằng các chị em phụ nữ sẽ dễ dàng hơn khi chế biến món ăn truyền thống này để đổi mới thực đơn cho cả nhà. Hẹn gặp lại các bạn ở các món ăn tiếp theo cùng icachlam.