Cách kho cá sặc với tiêu xanh đậm vị đưa cơm, chuẩn vị miền Tây Nam Bộ

Cá sặc là loài cá đặc sản miền Tây Nam Bộ, là món ăn dân dã quen thuộc đối với bà con vùng sông nước. Cá sặc có thể dùng để kho, có thể phơi khô, làm gỏi hoặc rán giòn. Cá sặc có hình dáng và thịt ăn giống như cá rô. Nó cũng còn có tên gọi là cá rô tía. Cũng giống như người dân nơi đây, cách kho cá sặc ngon cũng rất đơn giản, bình dị nhưng hương vị của nó lại khiến cho người nào đã từng ăn thì không thể nào quên. Thịt cá sặc bùi bùi, quyện với vị đậm của nước mắm và chút cay nồng của tiêu xanh quả thực đã làm đắm say không biết bao nhiêu thực khách khi ghé chân đến vùng đất này.

Món cá sặc kho tiêu xanh rất thích hợp ăn vào ngày đông lạnh hoặc những ngày mưa, để có thể cảm nhận được rõ vị quê hương ấm nồng trên đầu lưỡi.

Nguyên liệu nấu món cá sặc kho tiêu xanh:

Cá sặc và tiêu xanh là 2 nguyên liệu chính tạo nên món cá kho ngon khó cưỡng này

• Cá sặc: Chọn con còn quẫy khỏe, vẩy bóng, dày mình, chắc thịt. Chọn tầm 4 con là được.
• Tiêu xanh: 5-6 nhánh. Có thể nhiều hơn tùy vào sở thích của từng người
• Tỏi: 2-3 của
• Ớt tươi
• Gia vị: Đường, nước nắm, bột canh, mì chính, dầu ăn

Cách kho cá sặc với tiêu xanh đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ:

Bước 1:

Sơ chế cá: Cá sặc đánh vảy, bỏ mang, chà ít muối hạt để khử nhớt và mùi tanh của cá. Rửa sạch, để ráo.

Bước 2:

Tiêu xanh rửa sạch, giữ lại 1-2 nhánh để trang trí món cá sặc kho sau khi hoàn thành, còn lại đem giã nhỏ. Ớt tươi cũng xắt nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, giữ nguyên tép tỏi.

Nước sốt ướp cá sặc

Bước 3:

Bắc chảo, thắng nước hàng bằng cách cho 2 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm thắng đến khi hỗn hợp sền sệt lại, chuyển sang màu cánh gián thì cho tép tỏi, ớt và tiêu giã nhỏ cho vào, phi thơm lên cùng.

Ướp cá sặc với nước sốt trong vòng 30 phút để ngấm gia vị

Bước 4:

Xếp cá sặc vào nồi, cho nước sốt vừa thực hiện vào cùng. Xóc đều để cá được thấm màu đẹp mắt, cho thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh vào, 1 chén nước, ướp trong vòng 30 phút.

Bước 5:

Cho nồi cá lên bếp để kho trong vòng 40 phút cho cá chín mềm. Để lửa vừa, nêm nếm thêm gia vị để vừa ăn và cho nồi lên bếp bắt đầy kho. Để lửa vừa, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Kho đến khi nước cá sền sệt lại, cá sặc chín mềm, thân cá vẫn nguyên con không bị vỡ là được.

Món cá sặc kho tiêu đậm đà hương vị chắc chắn sẽ ngốn rất nhiều cơm

Trước khi tắt bếp, cho thêm vài nhánh tiêu xanh, vài lát ớt lên bề mặt, nấu thêm 1-2 phút nữa thì bắc nồi cá sặc kho xuống. Cá sặc kho tiêu xanh ăn lúc nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của nó. Món cá kho ngon này ăn kèm cơm nóng, thêm 1 vài lát dưa chua (củ kiệu) chấm mắm ớt là chuẩn vị.