Cách làm món mỳ Quảng đúng chuẩn

Mỳ Quảng hay còn gọi là mỳ Quảng Nam là một món ăn dân giã nhưng không kém phần tinh túy, đặc sắc của vùng Quảng Nam nói riêng và của người miền Trung nói chung. Mỳ Quảng trở nên phổ biến khắp xa gần cũng như thu hút được vị giác của  bao du khách trên thế giới bởi hương vị thơm nồng của rau, vị béo ngậy đặc trưng của thịt gà và đậu phộng cùng với chất dòn giai đặc trưng của mỳ Quảng và giòn béo của bánh tráng nướng ( bánh đa nướng).Cùng chuyên mục congthucnauan vào bếp để khám phá cách làm món mỳ Quảng đúng chuẩn nhé!

Xem thêm: Hến xúc bánh tráng

Để có món mỳ Quảng đúng chuẩn, chúng mình cần những nguyên liệu sau ( Nguyên liệu cho 5-6 người ăn nha)

• Mỳ Quảng tráng sẵn.
• Gà ta: 1kg
• Đậu phộng rang ( lạc rang).
• Bánh tráng nướng ( bánh đa nướng).
• Hành khô: 5 củ.
• Tỏi ta: 2 củ
• Ớt tươi: 3 quả.
• Ớt tán.
• Chanh: 1-2 quả.
• Dầu phộng ( dầu lạc)
• Rau sống: Bắp chuối bào, giá, cải non, hành ngò, xà lách, rau húng lủi.
• Hạt tiêu, mắm, muối, bột ngọt, đường.

Sau khi chuẩn bị đẩy đủ nguyên liệu, chúng mình tiến hành vào các bước để làm món mỳ Quảng đúng chuẩn nhé:

Bước 1: Sơ chế

• Hành ngò cắt nhỏ. Các loại rau sống rửa sạch, ngâm muối, để ráo nước.
• Ớt bỏ hạt, cắt nhỏ. Hành, tỏi đập dập. Giã nát hành, tỏi, ớt. ( Nhiều ít tùy khẩu vị).
• Thịt gà làm sạch, sát muối. Lóc thịt riêng, cắt miếng nhỏ vừa ăn để làm nước nhân. Ướp thịt gà đã lóc và bộ lòng gà với một phần hành, tỏi, ớt đã giã. Ướp thêm cùng 1 chút tiêu, đường, mắm, bột ngọt, muối. Ướp tối thiểu 30 phút.
• Xương gà và những phần cổ cánh còn lại chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp tương tự như ướp thịt gà.

Lưu ý: Món mỳ Quảng sẽ có hương vị rất đặc trưng và ngon khi nấu bằng dầu phộng.

Bước 2: Tiến hành làm món mỳ Quảng

• Dùng 1 nồi nhỏ để nấu nước nhân. Cho dầu phộng và nồi, đun sôi kỹ để khử mùi.
• Cho 1 phần hành tỏi đã giã vào phi thơm. Tiếp tục cho 1 muỗng cà phe ớt màu vào cho lên màu đẹp ( cho ít nhiều tùy khẩu vị).
• Cho phần thịt gà đã ướp vào xào đều tay đến khi chín và săn lại.
• Cho nước dùng hoặc nước đun sôi vào. Gia giảm gia vị vừa ăn. Đun sôi nhỏ lửa 15 phút.

Lưu ý: Nước nhân ngon sẽ hơi sánh, có màu đẹp. Hương vị thơm, cay đặc trưng.

Bước 3: Làm nước dùng

• Lấy một nồi khác để nấu xương gà đã ướp. Quy trình tương tự như trên nhưng cho lượng nước phù hợp với mức ăn của gia đình. Nước này dùng để chan vào bát mỳ.

Lưu ý: Để nước dùng ngon và không bị mất hương vị khi gia giảm nước nhiều lần. Các bạn nên căn lượng nước ban đầu nhiều hơn so với lượng nước cần chan. Vì chúng ta cần ninh xương trong khoảng ít nhất 30 phút để cho xương mềm. Các bạn có thể mua xương lơn về ninh lên, lấy nước đó làm nước dùng thì nước sẽ rất ngọt và bổ dưỡng.

Bước 4: Làm nước mắm ( nếu mỳ nhạt có thể ăn cùng nước mắm)

• Tỏi, ớt giã nhừ.
• Cho 1 lượng nước vừa đủ vào bát. Thêm lượng nước mắm vừa đủ ăn. Cho đường vào khuấy tan. Nếm để vừa độ mặn ngọt phù hợp với gia đình.
• Thêm tỏi ớt đã giã vào khuấy đều.
• Vắt 1 ít nước cốt chanh

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Cho mỳ vào bát tô. Chan một ít nước dùng. Chan 1 ít nước nhân.

Lưu ý: Mỳ Quảng ăn hơi khô nước chứ không nhiều như bún riêu cua hay bún bò, nên không cần nhiều nước dùng.

• Lấy thêm 1 ít gà lóc trong nồi nước nhân và 1 ít xương trong nồi nước dùng vào bát.
• Vớt 1 ít đậu phộng trên mặt nồi vào bát. Cho 1 ít hành ngò và 1 ít đậu phộng rang vào bát.
• Bẻ vụn vừa ăn bánh tráng nướng ( bánh đa nướng) vào bát để ăn cùng sẽ rất tuyệt.
• Cùng thưởng thức món mỳ Quảng với một ít rau sống và nếu nhạt thì ăn cùng nước mắm đã làm sẵn bên trên nhé.

Hy vọng các chị em sẽ hài lòng với meovatdoisong.net đã chia sẻ ngày hôm nay. Chúc cả nhà thưởng thức ngon miệng!

 Xem thêm: Ngao hấp rượu

Cách làm bún chả Hà Nội đúng chuẩn