Cách Làm Món Mướp Đắng Xào Tôm Ngon Và Không Bị Đắng

Với cách làm dưới đây của Webanngon chắc chắn món mướp đắng xào tôm sẽ không hề có vị đắng tí tẹo nào đâu đó ! Nguyên liệu cần có để làm món mướp đắng xào tôm gồm có : Mướp đắng : 3 quả vừa. Tôm tươi : 200g. Tỏi bắc : 1 – 2 tép. Hành lá : 30g. Rau ngò mùi : 30g. Hành tím : 3 – 4 ...

Với cách làm dưới đây của Webanngon chắc chắn món mướp đắng xào tôm sẽ không hề có vị đắng tí tẹo nào đâu đó !

Nguyên liệu cần có để làm món mướp đắng xào tôm gồm có :

Mướp đắng : 3 quả vừa.
Tôm tươi : 200g.
Tỏi bắc : 1 – 2 tép.
Hành lá : 30g.
Rau ngò mùi : 30g.
Hành tím : 3 – 4 củ.
Nước mắm : 1 thìa cà phê.
Đường kính trắng : 1/2 thìa cà phê.
Bột canh : 1/5 thìa cà phê.
Muối i ốt : 1/5 thìa cà phê.
Dầu hào : 2 thìa cà phê.
Hạt nêm : 2 thìa cà phê.
Muối Hạt : 2 muỗng cà phê.
Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
Tiêu xay : 1 thìa cà phê
Dầu ăn : 6 thìa canh đầy.

Cách làm món mướp đắng xào tôm cực kì đơn giản. Gồm có các bước làm như sau :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Mướp đắng ( Khổ qua ) mua về bạn cắt bỏ phần đầu và đuôi đi. Sau đó rọc dọc theo thân quả 1 đường rồi luồn tay vào móc hết phần ruột bỏ đi. Thái mướp đắng thành các khoang tròn mỏng hoặc có thể dùng dao 2 lưỡi hoặc đồ bào cắt cho nhanh và đều. Ngâm vào thau nước có pha với chút muối hạt cho sạch. Rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.

Tôm tươi mua về bạn lột bỏ vỏ, đầu và càng, râu, tôm đi. Lấy dao rạch 1 đường trên sống lưng của tôm rồi nhẹ nhàng rút cọng chỉ đen ra cho khỏi bị tanh. Cho tôm vào rổ rồi rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để ráo bớt nước thì bạn cho hết tôm vào cái cối và lấy chày giã dập sơ sơ. Cho tôm vào chén ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 chút tiêu cùng với hành khô bằm trộn đều.

Hành tím và tỏi lột vỏ bằm nhuyễn. ớt tươi bỏ hạt thái nhỏ. Hành lá và rau ngò nhặt rồi rửa cho sạch sẽ thì thái khúc.

Bước 2 : Chế biến :

Đặt 1 cái chảo sâu lòng hoặc 1 cái nồi nhỏ lên bếp. Cho vào 3 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho hành, tỏi đã bằm vào phi cho thơm lên thì bạn cho hết tôm tươi vào đảo đều vài cái cho tôm săn lại thì cho mướp đắng đã thái vào cùng. Đảo đều rồi bạn nêm nếm gia vị : hạt nêm, nước mắm, dầu hào, xì dầu, muối, bột canh, đường,.. cho vừa miệng. Đảo liên tục và đều tay cho mướp và tôm được chín. Xào khoảng 10 phút rồi mở ra nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu xay lên cho thơm. Nên lưu ý rằng không nên xào mướp đắng quá kĩ vì nó sẽ mềm nhũn ăn không ngon đâu đó.