Cách Làm Món Chả Giò Ngũ Sắc Vừa Đẹp Vừa Ngon Miệng

Chả giò là môt món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ tết cổ truyền của người Việt Nam. Tuy nhiên để cho mâm cơm ngày tết thêm phần đẹp mắt thì tại sao bạn lại không thử món chả giò ngũ sắc nhỉ. Món chả này cũng tương tự như chả lụa thông thường nhưng nó được biến tấu thêm chút nấm mèo, da heo và trứng muối mà thôi. Cách làm cũng không khó lắm đâu. Hãy để Webanngon hướng dẫn thật chi tiết cho các bạn cách làm món Chả giò ngũ sắc này nhé !

Nguyên liệu làm món chả giò ngũ sắc gồm có :

• 300g giò sống.
• 150g da heo.
• Nửa cái tai mui heo.
• 1 củ cà rốt Đà Lạt.
• 100g nấm mèo ( mộc nhĩ ).
• 6 quả trứng vịt muối.
• 2 quả trứng gà công nghiệp.
• 4 – 5 củ hành tím.
• Nước mắm : 2 thìa cà phê.
• Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
• Bột canh và muối i ốt: mỗi thứ 1 thìa cà phê.
• Đường : 1,5 thìa cà phê.
• Tiêu và bột ngọt : mỗi thứ 1/2 thìa cà phê.
• Dầu ăn,
• Lá chuối.
• Vài sợi dây lạt để gói chả giò.
• Rượu trắng.

Cách làm món chả giò ngũ sắc gồm các bước sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Tai mui và da heo mua về bạn chà muối thật sách, rửa với với giấm để khử mùi hôi. Rồi rửa kĩ qua 2 – 3 lần với nước lạnh cho thật sạch. Cho ra rổ để ráo nước.

Cà rốt nạo cỏ, rửa sạch, thái sợi dài.

Mộc nhĩ ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho nở. Dùng dao cắt bỏ gốc nâm đi. Rửa kĩ dưới vòi nước lạnh cho thật sạch những đốm trắng trên nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ.

Hành tím lột vỏ, bằm nhỏ.

Trứng muối đập ra. Lấy lòng đỏ trứng. Rửa qua với rượu trắng cho bớt mùi tanh. 

Trứng gà đậo ra chi vào chén. Đánh cho tan đều lòng trắng và lòng đỏ. cho xíu muối, nước mắm vào trứng khuấy đều. Rồi dùng chảo không dính đáy phẳng, chiên trứng thành từng lát mỏng. 

Lá chuối lau sạch, hấp sơ cho lá chuối mềm dễ cuốn. 

• Bước 2 : Chế biến

Luộc phần da và tai mui heo trong nước sôi pha với 1 thìa rượu trắng và chút muối. Khi da heo và thịt chín, nhanh tay gắp thịt ra cho vào tô nước đá. Để nguội hoàn toàn sau đó gắp ra dĩa. Thái thịt mui tai và da thành các sợi nhỏ. Bước sẽ giúp bạn gói chả dễ dàng hơn. Không nên thái thịt quá to. Vì như vậy món chả sẽ mất ngon, khi gói chả có thể dễ dàng bị vỡ.

Bắc chảo lên bếp.  phi thơm hành tím. Cho nấm mèo và cà rốt  vào xào cho chín tái. 

Cho giò sống, thịt tai mui, da heo, nấm mèo và cà rốt đã xào vào 1 cái tô to. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường. tiêu, bột ngọt. Dùng bao tay ny lông trộn đều hỗn hợp trên. 

• Bước 3 : Gói chả :

Trải lá chuối xuống mâm. Cho trứng chiên lên bên trên lá. Múc nhân vào giữa. Cho lòng đỏ trứng muối lên trên rồi tiếp tục cho thêm nhân vào che lấp phần trứng muối đi. Cuộn chả chặt tay. Cách gói chả ngũ sắc tương tự như cách gói chả lụa vậy đó các bạn. Chú ý gói thật chắc tay rồi dùng dây lạt buộc lại để cố định cây chả. 

Cho chả vào nồi hấp cách thủy khoảng chừng 45 – 50 phút cho chả chín. Gắp chả ra để thật nguội rồi cắt thành từng khoang và thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món chả giò ngũ sắc rồi đấy. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trên của Webanngon nhé !