Cách Làm Món Chả Cốm Hà Nội Ngon Tuyệt

Cốm là một thứ quà rất mộc mạc, giản dị của đồng quê Việt Nam. Một trong những món ngon điển hình được chế biến từ cốm đó chính là món Chả cốm. Chính cái hương vị độc đáo của món này đã trở thành nét đặc trưng cho văn hóa ẩm thực xứ Hà Thành. Hôm nay Webanngon sẽ hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách làm món ăn này nhé. Bắt tay vào bếp cùng Webanngon nhanh thôi nào .

Nguyên liệu dùng để làm món chả cốm Hà Nội gồm có :

• Cốm :150g. Nên chọn loại cốm tươi làm chả sẽ ngon hơn. Nhưng nếu chỗ bạn không có bán thì có thể dùng cốm khô bán sẵn tại siêu thị hoặc ở hàng đồ khô nhé.
• Thịt nạc vai : 100g.
• Giò sống : 300g.
• Mỡ gáy : 100g.
• Trứng gà công nghiệp : 1 quả.
• Lá chuối.
• Nước mắm : 1 thìa cà phê.
• Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
• Muối i ốt : 1/2 thìa cà phê.
• Đường kính trắng : 1 thìa cà phê.
• Tiêu và bột ngọt : mỗi thứ 1/2 thìa cà phê.
• Hành tím : 2 – 3 củ.
• Dầu ăn.
• Tương ớt ăn kèm.

Cách làm món chả cốm Hà Nội gồm các bước sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Cốm mua về bạn rửa qua nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch. Cho cốm vào rổ để cho thật ráo nước. 

Thịt nạc vai trụng qua nước sôi cho kĩ rồi rửa lại với nước lạnh 2 – 3 lần cho hết mùi hôi. Bằm nhỏ. 

Hành tím bóc vỏ, bằm nhỏ.

Mỡ gáy rửa sạch, luộc sơ rồi cắt hột lựu. Nếu không thích ăn mỡ thì bạn có thể không cho vào. Nhưng theo Webanngon chả cho thêm mỡ gáy vào sẽ béo và ngậy hơn rất nhiều đó.

• Bước 2 : Chế biến

Cốm sau khi đã để ráo bớt nước thì cho vào chén. Đập 1 quả trứng gà vào. Trộn đều để cho cốm nở. 

Cho thêm giò sống, thịt băm và mỡ gáy vào tô cốm. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, hành bằm. Đeo bao tay ni lông vào trộn đều. Bọc màng bọc thưc phẩm kín miệng tô cho chả khỏi bị khô. Bỏ tô hỗn hợp vừa trộn xong vào ngăn mát để khoảng 30 phút. 

Dùng thìa múc từng thìa chả cốm cho vào lòng bàn tay. Ấn dẹp. Nặn miếng chả sao cho nó tròn tròn một chút nhìn cho hấp dẫn nha các bạn.

• Bước 3 :

Đặt nồi hấp lên bếp. Lót miếng lá chuối lên trên vỉ hấp. Cho từng viên chả vào hấp sơ cho chín. Khoảng chừng 15 phút sau thì tắt bếp. Gắp chả ra để cho nguội bớt.

Cho chảo lên bếp. Cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã sôi bạn gắp từng miếng chả vào chiên. Nhớ đảo đều 2 mặt để cho miếng chả được vàng đều. Khi thấy miếng chả chín vàng bạn gắp ra dĩa. 

Nên dùng chả ngay khi còn nóng để có thể thưởng thức được hương vị đậm đà của cốm. Có thể ăn kèm với tương ớt cũng rất ngon.

Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong món Chả cốm Hà Nội rồi đấy. Chúc các bạn thành công và cảm thấy ngon miệng với món chả cốm trên của Webanngon nhé !