Cách làm miến lươn Nghệ An tuyệt ngon cho bữa sáng

Lươn là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cực tốt cho sức khỏe. Lươn rất dễ chế biến và có thể nấu được rất nhiều món cực ngon. Hôm nay giadinh.blog xin giới thiệu với các bạn món Miến lươn đặc sản của Nghệ An nhé. Từng cọng miến dai dai, mềm mềm, thịt lươn thơm ngon, ướp gia vị đậm đà cùng nước dùng được hầm từ xương ống chắc chắn sẽ mang lại cho bạn 1 bữa ăn sáng cực ngon luôn. Bắt tay vào bếp cùng giadinh.blog ngay vào chế biến món miến lươn Nghệ An thôi nào !

Nguyên liệu làm món miến lươn Nghệ An :

• 3 bó miến dong.
• 400g lươn.
• 200g giá đỗ.
• 1 củ gừng.
• Hành lá.
• Hành ngò.
• Rau răm.
• Lá bạc hà.
• 300g xương sườn hoăc xương ống heo.
• 1/2 củ hành tây.
• Vài củ hành khô.
• Chanh : 1 quả
• Gia vị : nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn, bột canh,..
• 1 nắm muối hạt.

Cách nấu món miến lươn Nghệ An cực ngon như sau :

• Bước 1 :

Hành khô lột bỏ vỏ, 1/2 bằm nhỏ, 1/2 phi vàng.

Lươn mua về bạn bỏ vô túi ni lông, cho vào nắm muối hột, buộc kín miệng túi rồi xóc mạnh cho lươn hết nhớt. Đợi lươn chết bạn rửa lươn qua nước lạnh rồi bóp lươn với chút dấm , rửa lại qua nước nóng là sạch nhớ hoàn toàn.

Đặt nồi nước lên bếp, luộc chín lươn. Lươn chín gắp ra để nguội rồi gỡ lấy thịt lươn. Ướp lươn với chút nước mắm, hành bằm, hạt nêm, tiêu, đường.

Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, Cho lươn vào xào sơ qua cho thấm gia vị.

Hành tây cắt cục.

Gừng cắt lát.

Miến ngâm nước lạnh cho mềm rồi vớt ra rổ để ráo. Dùng kéo cắt thành khúc vừa ăn. Trụng qua nước sôi cho miến chín.

Hành lá, hành ngò, rau thơm lặt sạch, rửa qua nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo.

Giá đỗ rửa sạch, trụng qua nước sôi cho chín.

• Bước 2 : Xương heo trụng qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh 2 – 3 lần cho thật sạch. Cho xương vào nồi cùng 2 lít nước, hành tây, xương lươn cùng vài lát gừng. Hầm khoảng 1 tiếng rưỡi để lấy nước dùng. Nêm nếm gia vị : hạt nêm, muối, xíu đường, tiêu, bột ngọt,. cho vừa ăn thì tắt bếp. 
• Bước 3 : Cho miến đã trụng chín ra tô. Múc lươn xào cho vào. Thêm chút giá, hành ngò cắt nhỏ, rắc tí tiêu lên trên cho thơm. Múc nước dùng cho vào tô rồi thưởng thức thôi nào. Các bạn có thể cho chút sa tế vào cho cay cay sẽ ngon hơn rất nhiều đấy.

Lưu ý :

Lươn các bạn nên chọn loại lươn đồng da màu vàng sẽ ngon hơn lươn nuôi da màu đen. Vì thịt chắc, ngọt và thơm hơn. Nên chọn con vừa phải, không nhất thiết phải chọn con to nhưng không được chọn con quá bé, sẽ rất ít thịt.

Các bạn có thể làm sạch nhớt lươn bằng cách tuốt lươn bằng nước cốt chanh thay vì giấm. Bởi vì khi dùng giấm lươn sẽ bị mất đi mùi thơm đặc trưng.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món miến lươn Nghệ An cực ngon rồi đó. Các bạn thấy có đơn giản không. Mình chỉ mất công tí đoạn làm lươn thôi. Nhưng nếu muốn nhanh bạn có thể mua lươn đã được làm sạch sẵn ở chợ về chế biến cũng được nhé. Chúc các bạn thành công theo cách làm trên của giadinh.blog.