Cách làm măng ớt ngon giòn cay để được lâu mà không bị váng

Cách làm măng ớt ngon giòn cay để được lâu mà không bị váng để dàng ăn quanh năm. Măng ngâm tỏi ớt là một món ăn thơm ngon, dinh dưỡng được nhiều người yêu thích sử dụng trong các bữa cơm gia đình. Măng muối cùng với tỏi, ớt và một số loại gia vị khác sẽ cho mùi vị thơm ngon, giòn dai phù hợp với nhiều món ăn khác nhau khiến ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên. Ngoài cách mua ở tiệm thì bạn có thể tự tay làm tại nhà với công thức vô cùng đơn giản, nhanh chóng. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách làm măng ngâm tỏi ớt chua cay dưới đây, mời mọi người cùng theo dõi và thực hiện nhé.

Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm măng ngâm tỏi ớt chua cay hấp dẫn dưới đây và thực hiện cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Măng tươi: Chọn những củ măng cỡ vừa, thân hơi ngắn, không cần quá dài. Bạn không nên chọn những củ măng quá non vì nó sẽ không cho độ giòn, tuy vậy cũng không nên chọn phần măng quá già vì chúng thường rất nhiều xơ. Khi chọn măng, bạn cần lưu ý loại đi những củ măng cong vẹo, nhiều lá vàng già hay đã bị dập nát. Với một hũ măng ớt cỡ vừa, bạn chuẩn bị khoảng 2 củ măng khoảng từ 5 – 6 lạng là được.

• Dấm ăn: Chọn loại dấm gạo hoặc dấm trắng có chất lượng tốt. Vì dấm sẽ là dung dịch chính để pha nước ngâm măng nên bạn cần chọn lựa kỹ phần nguyên liệu này.

• Ớt tươi: Vì là món măng ớt nên lượng ớt sẽ cần nhiều hơn so với món măng chua. Ớt bạn cũng chuẩn bị những trái ớt hiểm chín có độ cay vừa phải. Bạn chuẩn bị chừng 100 gram ớt.
• Tỏi: Phần tỏi này bạn cũng chuẩn bị nhiều hơn so với món măng chua. Chọn phần tỏi ta để ngâm cùng măng vì phần tỏi này thơm và ngon hơn. Bạn chuẩn bị từ 3 – 4 củ tỏi.

• Gia vị khác: Ngoài các phần nguyên liệu kể trên, bạn cần chuẩn bị thêm 1 chút muối (chừng 3 thìa cafe) và khoảng 2 thìa cafe đường để ngâm măng chua.

2. Cách làm măng ớt

Bước 1: Sơ chế măng và nguyên liệu

• Măng tươi bóc bỏ hết toàn bộ phần áo măng, nếu phần củ già hoặc bám đất nhiều thì bạn cũng có thể cắt bỏ phần này. Tiếp đến, bạn đem măng đi rửa cho thật sạch.

• Sau khi rửa măng xong, bạn dùng dao thái măng thành các miếng mỏng. Bạn nên thái các miếng với độ mỏng vừa phải, không quá giầy hoặc mỏng quá để tránh ảnh hưởng tới chất lượng chung của món. Thái xong, bạn ngâm phần măng này vào chậu nước muối pha loãng.
• Tỏi ta bóc sạch vỏ tỏi, cắt chân rồi đem rửa sạch. Để cho tỏi ráo nước, bạn đem xắt tỏi thành các lát mỏng. Công đoạn này có thể hơi mất thời gian so với đập tỏi nhưng chất lượng món măng sẽ ngon hơn.

• Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống sau đó thái thành các miếng vát chéo. Bạn có thể bỏ đi phần hột và chỉ ớt cho bớt cay hoặc để nguyên phần này cũng được.

Bước 2: Luộc măng và làm nước ngâm tỏi ớt

• Măng sau khi ngâm nước muối bạn cho vào rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bớt chất độc. Tiếp đến, bạn cho măng vào nồi và bỏ vào chừng 1 thìa cafe muối sau đó cho lên bếp luộc kỹ. Thời gian để luộc măng sẽ rơi vào từ 15 – 20 phút tuỳ lượng măng bạn luộc.

• Tỏi và ớt sau khi thái xong bạn cho vào 1 chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn cho vào bát 1,5 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối rồi trộn đều. Làm xong, bạn cho vào bát chừng 300 – 350 ml dấm đã chuẩn bị vào và khuấy cho tan phần đường, muối.

Bước 3: Ngâm măng

• Măng luộc xong, bạn đổ măng ra rổ cho ráo nước. Bạn có thể vẩy nước hoặc hong măng dưới quạt gió để măng được khô hơn. Khi măng đã ráo, bạn xếp phần măng đã chuẩn bị này vào lọ muối.

• Từ từ đổ phần nước ngâm măng vào hũ muối măng và trộn đều để các phần tỏi, ớt được phủ đều khắp lọ. Bạn lưu ý là trong suốt quá trình muối, nước muối cần đảm bảo ngập hết phần măng muối. Để hũ măng đã muối vào nơi khô, thoáng gió.

Trên đây là hướng dẫn cách làm măng ớt ngon để được lâu mà không bị váng giúp các bạn có thêm một món ăn kèm thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi mọi người, kích thích vị giác một cách hoàn hảo nhất. Chúc các bạn thực hiện thành công món mắng ớt chua cay này và hãy luôn đồng hành cùng chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức món ăn mới lạ nhé.