Cách làm kem flan ngon thơm mềm mịn mà đơn giản tại nhà

Cách làm caramen

Chúng ta phải làm caramen trước khi làm bánh flan vì caramen sau khi nấu sẽ rất nhanh đông cứng lại, ngược lại, bánh flan khi mới hấp xong ở nhiệt độ cao sẽ dễ vỡ, lúc đó rót caramen vào sẽ bị tan vào trong bánh, làm mất thẩm mĩ và vị bánh lại không rõ ràng.

Dùng nồi inox sáng màu để nấu caramen nhé, như vậy bạn sẽ dễ dàng quan sát được màu của đường để không bị cháy hoặc quá loãng.

Cho 100ml nước và 60g đường vào nồi, khuấy đều cho tan đường. Sau khi đường tan đặt nồi lê bếp, khuấy đều cho đến khi nước chuyển sang màu cánh gián.

Cách làm bánh flan

Đập 6 quả trứng gà vào bát tô, thêm đường đã chuẩn bị, dùng cây đánh trứng đánh tan đường và trứng vào với nhau cho đến khi hỗn hợp thật đều, đường tan hoàn toàn và không còn phân biệt được lòng trắng với lòng đỏ của trứng.

Cho sữa tươi vào một chiếc nồi rồi đun cho đến khi cảm thấy sữa nóng già (không nên đun sôi). Đổ sữa ấm vào bát trứng, dùng cây đánh trứng đánh đều lên. Khi hỗn hợp này đạt đến độ sánh mịn, dậy mùi thơm của trứng và sữa là được. Chú ý, đừng đánh quá mạnh tay sẽ khiến trứng đông lại thành kem.

Hấp bánh

Xếp khuôn đựng bánh vào một chiếc nồi hấp, chế một lượng nước khoảng 1/3 nồi, sau đó xếp các khuôn vào một chiếc đĩa, đặt chiếc đĩa này lên trên chiếc bát đặt ở trong nồi. Nhớ lót một tấm vải thấm nước ở trên miệng nồi rồi sau đó đạy vung lên để hơi nước sau khi bay lên không thể đọng lại và rơi xuống làm vỡ mặt bánh nhé.

Ngoài ra, các bạn có thể xem thêm các công thức làm các loại bánh khác tại chuyên mục "Cách làm bánh" của Lamsao nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!