Cách làm bánh tằm khoai mì như vị Sài Gòn

Ai một lần thưởng thức vị bánh tằm khoai mì mà không bị gây nhớ hương vị dai, bùi thơm của khoai mì và dừa nạo kết hợp cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị thơm đặc trưng của vừng rang tạo lên một món ăn vô cùng độc đáo, hấp dẫn mang đậm vị Sài Gòn? Cùng mình chia sẻ  để cảm nhận hương vị ấy nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sắn: 1 củ (Sài Gòn gọi là củ khoai mì)
• Nước cốt dừa: 200 ml
• 50 gram đường, 2 muỗng canh bột năng
• Dừa nạo sợi, dừa vụn, Vừng rang
• Các loại màu tự nhiên để tạo màu sắc

Cách làm bánh tằm khoai mì

• Gọt vỏ sắn, rửa sạch rồi ngâm với nước muối khoảng 5 tiếng. Sau đó, rửa sạch rồi nạo thật mỏng thành những sợi nhỏ.
• Dùng tay vắt sắn thật ráo nước. Chỉ lấy khoảng 200 gram chỗ sắn đã được nạo vào một tô lớn, thêm nước cốt dừa, đường trắng vào trộn đều lên cho ngấm. Rồi cho thêm 2 muỗng canh bột năng vào, nhào cho thật nhuyễn.
• Chia hỗn hợp trên thành các phần bằng nhau ra các bát nhỏ và pha màu tuỳ theo ý thích.
• Thoa một chút dầu ăn lên khuôn làm bánh rồi đổ từng phần hỗn hợp trên vào, dùng tay ấn nhẹ bánh xuống bề mặt khuôn.
• Chuẩn bị một nồi hấp, khi nước trong nồi sôi, cho bánh vào hấp chín đến khi bánh chuyển sang màu trong là được.
• Vớt bánh ra, để ngội. Cắt thành từng lát vừa ăn cỡ đốt ngón tay rồi lăn qua dừa vụn rồi trang trí ra đĩa.
• Làm nước cốt: Đun tiếp 120 ml nước cốt dừa cùng với 1 thìa nhỏ đường, chút muối và bột năng, thêm chút nước với ngọn lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại là được.
• Khi ăn, rưới nước cốt dừa lên bánh, thêm chút vừng rang và cùi dừa nạo.