Cách làm bánh khoai mì hấp thơm dẻo vô cùng ngon miệng

Nếu bạn yêu thích vị mềm ngọt thêm chút bùi bùi dẻo dẻo của món bánh khoai mì (còn gọi là bánh sắn) thì hãy cùng vào bếp với cách làm bánh khoai mì hấp để chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần thôi nào!

Nguyên liệu:

• Khoai mì: 1 củ
• Đỗ xanh cà vỏ: 1 bát
• Bột nếp: 2 thìa
• Đường cát: 2 thìa
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hành khô: 1/2 củ
• Vừng trắng (rang sẵn): 1 bát
• Dừa nạo vụn: 1 bát
• Lá chuối.

Cách sơ chế như sau:

Ngâm đỗ xanh cho hạt đỗ nở to và mềm

Khoai mì mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi chẻ đôi và ngâm vào nước muối pha loãng trong 6 tiếng để loại bỏ hết chất độc. Tiếp theo, rửa khoai mì lại cho thật sạch rồi dùng dao bào mịn để có khoảng 200gr là được.

Đỗ xanh cà vỏ mua về vo cho sạch bụi bẩn rồi ngâm với nước lạnh khoảng 2 tiếng cho hạt đỗ nở và mềm ra. Sau khi đỗ xanh đã nở to, cho vào xửng hấp để hấp chín nhừ, để nguội. Tiếp đó, bạn cho đỗ xanh vào tô, dùng thìa tán nhuyễn mịn. Hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố để xay cho nát mịn cũng được.

Nặn viên nhân đỗ xanh thành hình viên tròn

Cách làm bánh khoai mì hấp như sau:

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho dầu ăn và hành khô vào phi thơm. Khi hành phi thơm mùi, bạn cho đỗ xanh đã tán nhuyễn mịn và xào khoảng 10 phút. Nêm thêm chút xíu muối và đường cát cho vừa miệng rồi nhấc xuống.

Khi đỗ xanh nguội bớt, bạn dùng tay vo đỗ xanh thành những viên nhân tròn, kích thước to hay nhỏ là tùy theo ý thích của bạn. Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết đỗ xanh là được.

Trộn bột khoai mì để tạo thành hỗn hợp bột mịn, dẻo và không bị dính tay

Khi đã có 200gr bột khoai mì thì bạn trộn với bột nếp và đường cát. Trộn thật đều tay cho đến khi hỗn hợp bột khoai mì trở nên dẻo và mềm, khi sờ không bị dính tay. Sau đó, lấy một phần vừa đủ rồi cán dẹp ra thành những lá bột mỏng. Cứ Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột là được.

Tiếp đến, bạn cho nhân đỗ xanh vào giữa lá bột khoai mì rồi vo viên lại thành một viên bánh tròn và đẹp. Cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu là được.

Cho nhân đỗ xanh vào chính giữa lá bột rồi nặn thành viên bánh khoai mì

Sau đó, bạn cho bánh khoai mì vào xửng hấp để hấp chín. Lưu ý là xửng hấp đã lót sẵn lá chuối có thoa một lớp dầu ăn mỏng để bánh khoai mì không bị dính với nhau. Thời gian hấp là khoảng 15 phút là bánh chín. Trong quá trình hấp bánh, bạn nhớ dùng khăn mềm thấm hết phần nước đọng trên vung xửng hấp để bánh không bị nhão.

Hấp bánh khoai mì trong 15 phút, khi thấy bột trong là bánh đã chín

Khi bánh khoai mì chín, bạn lăn bánh qua dừa nạo vụn sao cho dừa phủ lên bánh khoai mì rồi cho bánh ra đĩa, rắc thêm vừng trắng rang sẵn lên trên là có thể thưởng thức. Bạn nhớ chuẩn bị sẵn muối vừng để chấm cùng sẽ làm món bánh khoai mì càng thêm ngon miệng.