Cách làm bánh bèo Hải Phòng đậm đà đúng vị đất Cảng

Bánh bèo vốn là đặc sản của nhiều vùng miền và ở mỗi nơi lại có một cách chế biến riêng. Nếu như bánh bèo bột lọc Huế mềm mại, mịn màng, nhỏ xinh thơm ngọt với nhân tôm thì bánh bèo Hải Phòng lại mang hương vị đậm đà, hòa quyện của bột gạo với nguyên liệu chính là thịt lợn. Khá cầu kỳ trong cách chế biến, thế nhưng khi được thưởng thức đĩa bánh bèo thơm lừng được gói trong lá chuối xanh rì, chấm với nước mắm ngon khó cưỡng, các bạn sẽ thấy không vô ích khi học cách làm bánh bèo Hải Phòng đâu.

Cách làm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon khó cưỡng

Cách làm bánh bèo Hải Phòng đúng chuẩn khá cầu kỳ

Nguyên liệu chính làm bánh bèo Hải Phòng:

Như đã nói ỏ trên, nếu như bánh bèo bột lọc miền Trung sử dụng tôm làm nhân thì bánh bèo Hải Phòng lại dùng thịt lợn xay để làm nhân. Và nguyên liệu để làm món bánh bèo Hải Phòng như sau:

• Bột gạo xay mịn, thơm, có màu trắng, không bị vón cục: Sử dụng khoảng 4 lạng
• Thịt lợn: Thịt lợn rửa sạch, xay nhỏ. Để làm bánh bèo Hải Phòng cho 4 người ăn, cần khoảng 4 lạng thịt
• Xương lợn: Dùng phần xương ống để ninh lấy nước, khoảng 1kg xương ống
• Hành khô, mộc nhĩ, tỏi
• Chanh, ớt tươi
• Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu, mì chính
• Lá chuối tươi để gói bánh

Cách làm bánh bèo Hải Phòng

Bước 1: Xào nhân bánh bèo Hải Phòng

Cho thịt xay vào tô, ướp thêm một ít mì chính, hạt tiêu, nước mắm.

Mộc nhĩ ngâm nước lạnh, cho mềm ra, rửa sạch, thái nhỏ. Có một điểm là nhiều người vẫn thường ngâm mộc nhĩ vào nước nóng để mộc nhĩ nhanh nở và nở to, nhưng điều này lại không đúng. Bởi vì mộc nhĩ khi ngâm nước nóng, những chất bảo quản hoặc vi khuẩn ẩm mốc trong quá trình phơi khô sẽ ngấm vào, chính vì thế, các nhà khoa học khuyên nên ngâm mộc nhĩ trong nước lạnh, có thể thời gian ngâm khá lâu nhưng lại an toàn hơn rất nhiều.

Hành tỏi khô bóc vỏ, dập nhỏ.

Cách làm bánh bèo Hải Phòng đúng chuẩn khá cầu kỳ

Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng già, cho hành tỏi khô vào phi thơm, cho thịt xay đã ướp và mộc nhĩ xắt nhỏ vào xào cùng.

Bước 2: Trộn bột bánh

Cho bột gạo vào một tô to, cho thêm nước sôi nguội vào để quấy đều, lưu ý đừng cho quá nhiều nước, bánh sẽ bị nhão. Bạn chỉ cần cho nước vào sao cho thành một hỗn hợp đặc, dẻo mịn là được. Tiếp đó cho nhân thịt đã xào vào trộn cùng với hỗn hợp bột này.

Bước 3: Xử lý lá chuối để gói bánh bèo Hải Phòng

Lá chuối rửa sạch, trần qua nước sôi cho mềm, sau đó rửa lại lá chuối bằng nước lã để lá không bị úa, ảnh hưởng tới màu sắc của bánh bèo và quan trọng hơn để tạo độ dai của lá khi gói bánh.

Gấp lá chuối thành những hình ô chữ nhật để gói bánh bèo Hải Phòng

Đổ bánh bèo vào lá chuối

Để gói bánh bèo Hải Phòng, bạn nên gấp lá chuối thành những ô hình chữ nhật, có kiểu dáng hơi giống 1 con thuyền. Cho hỗn hợp nhân thịt và bột vào những chiếc lá chuối này, lưu ý đừng đổ nhân quá đầy, bánh sẽ bị trào ra.

Bước 4: Hấp bánh bèo Hải Phòng

Hấp bánh bèo Hải Phòng

Chuẩn bị một cái xửng và nồi to. Cho nước vào nồi đun sôi lên. Cho những ô lá chuối bánh bèo Hải Phòng vào xửng, đậy nắp nồi lại. Hấp bánh trong khoảng 10 phút, khi thấy bánh trong, mùi thơm của thịt quyện với lá chuối tỏa lên nghĩa là bánh bèo đã chín. Nhấc bánh ra, cho ra đĩa.

Cách làm nước chấm bánh bèo Hải Phòng

Điểm đặc biệt của món bánh bèo Hải Phòng chính là nước chấm được chế biến từ nước xương ống được ninh nhừ

Món nước chấm bánh bèo Hải Phòng thơm ngon ngọt nước

Để đúng vị, nước chấm bánh bèo Hải Phòng được chế biến khá đặc biệt. Đó là dùng chính nước ninh xương ống lợn để làm nước chấm bánh bèo. Ninh xương ống trong vòng 1-2h, sau đó tùy vào lượng người ăn mà lấy ra để chế biến nước mắm. Cho nước ninh xương ống ra tô, cho thêm nước mắm, đường vào quấy tan. Bắc chảo, phi thơm tỏi khô, sau đó cho hỗn hợp nước ninh xương, nước mắm đường vào đun liu riu, đến khi sôi thì bắc xuống. Bạn có thể vắt thêm chanh, và cho ớt tươi vào nếu ăn được cay.

Dù khá cầu kỳ nhưng hãy thử cách làm bánh bèo Hải Phòng đúng chuẩn mà bài viết đã chia sẻ nhé

Bánh bèo Hải Phòng đẹp mắt, bánh trong, nhân thịt đậm đà chấm với nước mắm được chế biến đặc biệt mang đến cho người ăn một hương vị lạ miệng và không thể trộn lẫn. Bánh bèo Hải Phòng ăn lúc nóng, kèm với 1 chút rau mùi thơm bùi, trong những ngày mát mẻ, hay se lạnh, quả thực là một trải nghiệm thú vị.