6 Cách kho cá bống thơm ngon ngất ngây chỉ nhìn thôi đã thèm

Cá bống biển là loại cá có thịt dai và thơm ngon, là loài cá rất được mọi người ưa thích. Nhắc đến cá kho thì cá bống biển kho thì thịt sẽ săn dai hòa quyện với gia vị đậm đà nên ăn chung với cơm sẽ rất đưa cơm. Cách kho cá bống ngon là bí quyết nấu ngon mỗi ngày được lưu truyền trong dân gian từ rất lâu tuy nhiên để chế biến món cá bống kho ngon thật hấp dẫn và đúng cách thì không phải ai cũng biết. với nhiều cách chế biến cá bống khác nhau thành nhiều món ngon như: cá bống kho tiêu, kho nước dừa, kho nghệ, kho tộ, kho gừng, kho tương, kho khô, kho nước dừa và món món cá bống sông trà…Dù là chế biến theo kiểu nào thì cá bống kho đều có hương vị đậm đà, thơm ngon của nó.

Với cách kho cá bống biển ngon dưới đây các bạn sẽ nhận thấy thịt cá thật săn dai, ngấm đều vị cay cay của gừng, tiêu, ớt, mằn mặn của nước mắm lại ngòn ngọt của đường. Bữa cơm gia đình sẽ ngon hơn khi bạn ăn cá kho với cơm nóng cùng canh chua và cà muối. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn các cách kho cá bống đơn giản dễ làm mỗi ngày mà ăn thì rất hao cơm này nhé!

1. Cá bống trắng kho nước dừa

Không dùng nước hàng để tạo màu, chỉ cần dùng nước dừa tươi là bạn đã có nồi cá kho thơm lừng, thịt cá săn chắc, màu đẹp, ăn lại ngon.

Nguyên liệu

1. 300g cá bống trắng
2. 1 quả dừa tươi
3. Muối, đường, ớt bột, màu dầu điều, hành khô, nước mắm, hành lá.

Cách làm cá bống kho nước dừa ngon

1. Cá bống trắng cắt bỏ đầu và ruột cá, rửa sạch, để ráo. Xốc đều vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.
2. Đổ nước dừa tươi ra bát, lấy phần nước. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành thơm, rưới vào nồi kho cá khoảng hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường và thêm khoảng 200-220ml nước dừa tươi, ớt trái hoặc ớt bột, đun sôi.
3. Thì cho cá vào nồi, đun lửa thật nhỏ để cá không bị nát.
4. Tiếp tục đun thêm để cá thấm gia vị và thịt cá săn lại, thỉnh thoảng dùng tay cầm của nồi lắc đều và đảo thật nhẹ tay.
5. Đun từ 45 phút đến 60 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, thịt cá cứng thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

2. Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

– Cá bông tươi
– Nước mắm ngon
– Đường hoa mai
– Gừng, ớt, tiêu.

Thực hiện:

Bước 1: Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.

Bước 2: Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Cho 3 thìa đường hoa mai (loại thìa ăn phở) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá.

Bước 3: Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.

Bước 4: Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.

Bước 5: Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.

Bước 6: Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.

Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dù thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm.

3. Cá bống kho nghệ:

Nguyên liệu:

1. Cá bống sông: 700-800 gam
2. Nghệ: 100gam
3. Nước hàng (hoặc đường để làm nước hàng): đủ dùng
4. Mắm muối, gia vị, mì chính
5. Ớt tươi, tiêu
6. Dầu ăn

Cách làm cá bống kho nghệ:

1. Cá làm sạch, bỏ đầu, để nguyên con. – Nghệ cắt lát mỏng dải đều xuống đáy nồi. – Xếp cá dàn đều lên trên. – Bắc lửa, cho nồi cá lên kho đồng thời cho dầu ăn vào nồi cá.
2. Đun trên bếp cho đến khi nghệ dưới đáy nồi xém mỡ, bốc mùi thơm.
3. Cho nước hàng, mắm, gia vị mì chính vào nồi. Đổ nước vào, đun to lửa cho sôi vài dạo, vặn nhỏ bếp đậy vung kho liu riu.
4. Khi nước cạn, mở vung, tiếp tục đun nhỏ lửa cho cá săn khô. Tiếp tục đun cho đến khi nồi cá bắt đầu xém mỡ kêu lèo
   xèo, dậy mùi thơm là được.
5. Nếu ăn cay thì khi nồi cá bắt đầu cạn, cho ớt cắt lát và rắc hạt tiêu vào.

4. Cá bống kho tộ

Nguyên liệu:

1. 500g cá bống
2. 1 miếng giềng
3. Vài lá chè xanh
4. 1 thìa cà phê tiêu sọ nguyên hạt
5. 1 bát con nước mắm, 1 bát con đường hoa mai
6. 2 quả ớt.

Cách làm cá bống kho tộ:

1. Cá bống làm sạch. Sử dụng nồi đất hoặc nồi gốm để kho cá. Lót đáy nồi bằng 1 lớp lá chè, rồi đến 1 lớp giềng thái lát.
2. Xếp cá vào nồi. Trên cá bạn xếp mấy lát giềng.
3. Rót nước mắm vào nồi cá, ướp trong vòng 20 phút.
4. Tiêu sọ đập dập. Rắc tiêu lên trên cá rồi đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.
5. Thắng nước hàng bằng đường hoa mai. Khi cá trong nồi đã chín và nước mắm gần cạn thì trút nước hàng vào nồi cá, tiếp tục đậy vung đun nhỏ lửa đến khi cá mềm xương.
6. Nếu muốn ăn cay đậm, trước khi tắt bếp bạn có thể cắt vài miếng ớt để món cá kho thêm đậm đà.

Cá bống kho tộ yêu cầu thành phẩm con cá phải còn nguyên hình dạng, xương mềm nhưng thịt không nát. Miếng cá đậm đà vị mặn, ngọt và cay, thơm mùi giềng, không còn mùi tanh của cá.

5. Cách kho cá bống dân dã

Nguyên liệu:

1. 500g cá bống tươi
2. Ớt tiêu, củ gừng, hạt tiêu, đường hoa mai, nước mắm.

Hướng dẫn cách làm cá bống kho ngon:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá bống đem cắt bỏ hết đầu, rửa sạch, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp cho cá bống vào chiên sơ đến khi hai mặt cá bống hơi vàng thì vớt ra.

Bước 2: Tiến hành kho cá bống

Cho đường hoa mai + nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián. Xếp cá vào nồi cho nước hàng vừa nấu + nước mắm + nước sôi vào nồi đun đến khi lượng nước xâm xấp là được. Cho vài lát gừng, ớt, hạt tiêu vào đun đến khi nước cạn sệt lại.

Bước 3: Hoàn thành kho cá bống

Tắt bếp, múc cá bống ra đĩa và thưởng thức ngay.

6. Cách làm món cá kho riềng

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

• Cá trắm đen: 1 con
• Thịt ba chỉ: 300g
• Riềng: 1 củ
• Gia vị cần dùng: Nước mắm + muối + đường + hạt tiêu

Cách làm cá kho riềng ngon

Bước 1

• Với cách làm món cá kho riềng này bạn có thể dùng cá trắm đé, cá trôi hay cá mè đều ngon hết ý. Cá mua về bạn chặt vây, đuôi rồi moi sạch ruột sau đó xát muối cho hết nhớt và mùi tanh.
• Rửa cá với nước sạch nhiều lần rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 2

• Bạn rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái thành miếng vuông to.

Bước 3

• Riềng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái thành lát mỏng.

Bước 4

• Để miếng cá và thịt ba chỉ đậm đà hơn bạn ướp trước cá với gia vị gồm mắm + tiêu khoảng 15 phút .

Bước 5

• Bạn xếp riềng thành lớp phủ kín đáy nồi kho cá, sau đó xếp cá + thịt vào. Đậy nắp nồi, đun với lửa lớn.

Bước 6

• Ở bước này bạn sẽ tiến hành làm nước hàng nhé.
• Trước hết cho chút dầu ăn vào chào, sau đó bạn cho thêm 2 thìa đường vào chảo, khuấy nhẹ rồi đun đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm chút nước. Khuấy đều tay cho đường tan hết rồi tắt bếp.
• Sau đó bạn đổ nước hàng vào nồi kho cá. Vặn lửa để liu riu đun cá cho đến khi nước sánh lại, sền sệt thì tắt bếp. Rắc thêm chút tiêu lên trên mặt cá cho thơm.

Món này ăn với cơm nóng sẽ rất hao cơm, ăn chỉ thấy no mà không chán; nhất là vào những ngày mát mẻ hay những khi trời mưa, ngồi bên mâm cơm có đĩa cá kho tộ cay thơm thật không còn gì bằng. Hy vọng rằng sau khi xem bài viết cách kho cá bống ngon mà mình đã chia sẻ sẽ giúp các bạn có thể tự tay làm được món ăn đặc biệt này.