Cá diêu hồng hấp

Cá diêu hồng tươi mua về mổ bụng, rửa sạch để ráo. ướp cá với 1 muỗng bột nêm để 10'. Sau đó cho cá vào xửng hập, 15' sau lấy cá để ráo. để lại chén nước hấp cá làm nước dùng.

Cà rốt rửa sạch bào sợi. Măng kho ngâm nước ấm 30' rửa sạch luộc lại qua nước sôi 15' để măng mềm, xé dài măng thành sợi. Bún tàu ngâm nước chờ mềm. Để ráo toàn bộ.

Ngâm nấm mèo nở to, rửa sạch cắt sợi.

Cho dầu vào chảo bỏ hành tỏi cắt nhỏ phi thơm bỏ cà rốt, măng khô, nấm mèo cùng gia vị vào xào thơm chín hết nguyên liệu cho tiếp bún tàu vào trộn đều.

Cuối cùng cho cá lên chảo đổ thêm chén nước dùng (nước hấp cá) để nhỏ lửa 5'. Bày sẵn cá ra đĩa trang trí hành lá tiêu ăn kèm bánh tráng với rau sống.