Jambon thịt nguội giò heo

Chân giò heo rút xương rửa sạch với chút muối

Lọc hết phần thịt trong chân giò thái hình quân cờ ướp với hành, tỏi xay nhuyễn, bột canh, đường, tiêu 1/2 giã dập, 1/2 để nguyên hạt, ướp 1-2h

Phần da bên ngoài chân giò quết màu điều

Sau khi thịt ướp xong trộn đều phần giò sống (mọc) vào và nhồi vào phần chân giò, ko nhồi chặt

Sau khi nhồi xong thì may kín lại dùng màng thực phẩm quấn kín và bọc thêm lớp giấy bạc bên ngoài đem hấp cách thủy 2h

Lấy thịt ra để nguội mới gỡ phần giấy bọc ra

Quấn lại bằng màng thực phẩm và giấy báo để ngăn mát tủ lạnh

Thịt ngon nhất khi dùng lạnh