Bắp xào tôm khô

Bắp Mỹ hoặc bắp nếp tách hạt, hoặc dùng dao cắt sát gốc. Mình thường dùng bắp Mỹ hạt đông lạnh thấy cũng ngon, ko cần rã đông. Bắp Mỹ ngọt hơn bắp nếp nhưng vỏ dày và hơi dai hơn bắp nếp. Đem luộc sơ hạt bắp, kiểu như trụng rau trước khi xào, xong đổ ra rổ để ráo nước.

Tôm khô ngâm nước 20' cho nở rồi đem giã dập. Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, cho 1 muỗng cafe hành băm vào phi thơm. Cho thêm 1 miếng bơ nhỏ vào, để lửa nhỏ cho bơ tan, ko nên để lửa lớn bơ sẽ khét. Cho tôm khô vào xào thơm.

Cho bắp vào, xào đều tay khoảng 5', nếm thử nếu nhạt thêm chút nước mắm và đường, ko nêm muối vì tôm khô vốn đã mặn. Cho hành ngò xắt nhỏ vào đảo đều, tắt bếp.