Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò rửa sạch, cho nước ngập mặt thịt, thêm 2 nhánh quế, vài hoa hồi, 1 củ gừng nhỏ đập dập, 1 bát con nước mắm, luộc cho chín mềm. Chú ý: nước phải luôn ngập mặt thịt, cạn nước là phải cho thêm.

Đong nước lọc vào bình, lọ cần ngâm, mục đích để ko thừa ko thiếu, k cần đầy lọ đâu ạ, vì khi ngâm nước sẽ dềnh lên.

Pha nước ngâm bắp bò

Đun sôi phần nước ở bước trên, tắt bếp. Thêm đường, nước mắm và giấm. CHÚ Ý: luôn luôn làm theo : ngọt-đậm-chua. Cái này tuỳ vị giác mỗi người và kinh nghiệm thôi ạ. Nói tỉ lệ thì hơi khó. Nước mắm khuyên dùng: Nam Ngư (vì ko quá nồng mùi nước mắm).

Sau khi đã đủ vị, thêm hạt tiêu rang thơm dã hơi dập, ớt cay đập hơi dập, gừng thái lát, tỏi thái lát vào nước chấm. Đun sôi lại nước ngâm. Rồi để nguội

Sau cùng cho bắp bò vào lọ, rót nước ngâm vào, luôn phải ngập mặt thịt, nếu ko phần thịt phía trên sẽ bị hỏng. Thêm ớt cay tuỳ thích ạ.

Mọi người để bên ngoài 1 ngày rồi sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé. Để khoảng 2-3 ngày ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn thái lát, nước ngâm dùng để chấm rau sống + bánh tráng cuốn cùng bắp bò, quá ngonnn !!!