Bánh xèo mềm miền trung

Gạo vo sạch ngâm 4-8h, muốn nhanh có thể ngâm nước ấm 2-3h

Thịt say ướp cùng hành tím băm, muối, gia vị theo khẩu vị khoảng 30' rồi xào sơ để nguội

Gạo sau khi ngâm mềm đổ nước đi và lấy nước mới cho gạo vào máy say sinh tố say đến khi hạt gạo mịn vào nước

Dùng 2 ngón tay xoa vào phần nước gạo đã say thấy mịn hoàn toàn là được

200g gạo say cùng 250ml nước và hòa cùng nước cốt dừa, nếu ko có nước cốt dừa có thể thay bằng nước

Sả thái mỏng giã nhuyễn cho vào bột cùng vs phần thịt đã xào và hành lá thái nhỏ, thêm chút bột nghệ khuấy đều

Bắc chảo chống dính lên bếp để nóng cho dầu vào nóng lên thì đổ ra và múc bột tráng đều quanh chảo, chỉ tráng lớp mỏng, nếu múc bột nhiều thì có thể đổ bớt ra, cho giá lên trên làm nhân đậy nắp cho bánh chín

Tráng bánh với lửa vừa ko nhỏ hay lớn quá, bánh chín thì gấp đôi bánh và lấy ra để lên rack cho nguội

Cứ tiếp tục đổ như vậy cho đến hết bột, đổ bánh nhớ khuấy thường xuyên tránh bột bị lắng xuống

Trong lúc đổ nếu bột đặc quá có thể thêm nước, thêm vào từng chút 1 để bột ko bị loãng quá khó đổ