BÁNH DỨA ĐÀI LOAN (ct vỏ sữa chua)

Nhân: Cắt dứa thành từng miếng nhỏ, bỏ lõi. Cho 1/4 dứa vào máy xay sinh tố, cho 1/2 chén nước vào và xay nhuyễn, đổ dứa đã xay ra thau riêng nhưng nhớ chừa lại một ít để tiếp tục xay dứa mà không cần cho thêm nước. Lặp lại như vậy cho đến khi hết dứa. Cho dứa vào nồi chống dính, nấu cùng quế đến khi sôi thì cho đường vào, nấu và thỉng thoảng dùng đũa khuấy dứa đến khi dứa khô ráo và dẻo, chuyển màu vàng sậm đẹp là được. (lửa nhỏ vừa) Để dứa nguội và vo từng viên tròn vừa

Vỏ: Cho bơ, đường, sữa chua vào âu, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp quyện đều và nhạt màu, tiếp tục cho whipping vào đánh ở tốc độ trung bình đến khi whip quyện vào hỗn hợp, sau đó cho trứng vào đánh đến khi hỗn hợp đều nhau Rây bột mì và bột ngô vào, tiếp tục đánh đến khi bột quyện thành khối, dùng tay trộn sơ lại và bọc kín (đừng nhồi quá bột sẽ dai mất hình khi nướng), để ngăn mát 30p - 1 tiếng để bột cứng hơn dễ tạo hình hơn

Lấy bột ra, chia thành từng phần, vo viên, ấn dẹp bột và bao nhân lại (tỉ lệ vỏ với nhân mình không cân, nhưng cứ vo viên vỏ lớn hơn viên nhân một xíu là ok luôn) Nướng bánh ở nhiệt độ 175 - 180 độ C khoảng 15 - 20 phút