Bánh bò nướng đường thốt nốt

Cắt nhỏ đường thốt nốt, thêm 20g nước cốt dừa (từ phần 500g trong công thức) vào nồi. Đun lửa vừa đến khi đường tan hết

Đường thốt nốt càng ngon thì bánh sẽ càng ngon nên mọi người lưu ý nhé. Nếu dùng đường thốt nốt dạng sệt thì không cần cho thêm nước cốt dừa khi đun và lượng nước cốt dừa trong công thức sẽ giảm xuống 480g nhé

Khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm 5 -10 phút nữa để tạo màu nâu hổ phách. Nếu đường thốt nốt bạn dùng có màu nâu đẹp sẵn thì không cần thực hiện bước này

Đây là màu đường của mình sau khi đun xong. Mình chụp ngoài ánh sáng tự nhiên cho các bạn dễ quan sát

Sau khi đường đã đạt, tắt bếp và thêm 480g nước cốt dừa còn lại vào hỗn hợp đường. Để nguội hẳn

Trong lúc chờ hỗn hợp nước cốt dừa và đường nguội, rây mịn hỗn hợp bột năng và bột gạo vào với nhau

Để riêng 1 phần hỗn hợp nước cốt dừa và đường (khoảng 1 bát ăn cơm), phần còn lại đổ vào hỗn hợp bột và trộn đều

Lược lại hỗn hợp bột 1-2 lần cho thật mịn rồi đem ủ ở nơi ấm áp (30 - 35 độ) trong 90p. Lưu ý: bắt buộc ủ đủ thời gian, không ủ quá thời gian sẽ làm nước cốt dừa bị hỏng

Đập trứng ra bát, dùng nĩa đáng tan trứng, đánh tan chứ không đánh bông nhé. Lọc trứng qua rây 2-3 lần cho trứng mịn (như hình) rồi trộn chung với hỗn hợp bột đã ủ

Làm nóng lò ở 165 độ, cho khuôn vào lò để làm nóng khuôn. Sau 10p, đem từng khuôn ra để thoa bơ chống dính. Lưu ý thoa bơ thật nhanh tay, tránh để khuôn nguội. Sau đó lại đặt khuôn vào lò làm nóng thêm 5p nữa

Trộn bột nổi và baking soda vào hỗn hợp nước cốt dừa với đường đã để riêng ở trên. Baking soda khi trộn với nước sẽ sủi bọt nên chúng ta cần trộn nhanh tay, tránh để xẹp quá nhiều bọt. Lược hỗn hợp này qua rây 1 lần rồi trộn đều với hỗn hợp bột.

Lược lại hỗn hợp bột 1 lần nữa vào ca đong có miệng để đổ. Mở lò, đổ hỗn hợp vào khuôn, chỉ đổ 1/2 khuôn vì bánh còn nở thêm. Đóng lò và nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ trong 30p

Sau 20 - 30p, mặt bánh đã có màu nâu đẹp thì dùng giấy bạc che lại, tránh để lâu sẽ bị cháy mặt bánh. Hạ nhiệt xuống 155 độ nướng thêm 10p.

Sau 10p, hạ tiếp nhiệt xuống 135 độ, nướng thêm 10p nữa là bánh chín. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào bánh rút lên thấy tăm khô ráo là được. Không tắt lò vội, mở hé cửa lò 5p cho nhiệt lò hạ từ từ, sau đó mới tắt lò và lấy bánh ra ngoài.

Bánh mới nướng sau mềm, ngọt, dai, xốp rất gây nghiện. Để bánh vào tủ lạnh 2 - 3 giờ ăn sẽ ngon hơn