Da heo chiên mắm tỏi

Da heo mua về rửa, cạo sạch lông. Nấu nước sôi cho chút muối rồi cho da heo vô. Luộc chín sơ. Vớt ra lọc hết mỡ. Xắt miếng vuông hoặc xắt sợi tùy thích

Trải đều da heo ra phơi nắng cho khô(khoảng 2 ngày) Nếu trời không có nắng thì cho vô lò bật 125°c sấy 4 tiếng (da heo phải khô chiên mới nở)

Bắt chảo lên bếp. Cho nhiều dầu. Dầu hơi nóng cho từng nắm da heo vô chiên

Da heo vàng. Vớt ra để ráo dầu

Tỏi đập dập băm nhỏ. Ớt xắt khoanh phi vàng vớt ra chén

Nước mắm, đường, tương ớt, ớt bột, nước lọc cho vô 1 chảo lớn (đủ để trộn hết phần da heo) nấu tan đường, liu riu lửa cho hỗn hợp nước mắm sệt lại

Múc bớt phần nước mắm ra chén. Chừa lại 1 ít trong chảo. Cho da heo vô trộn đều thấm gia vị. Vừa trộn vừa rưới thêm phần nước mắm đã múc ra chén. Ăn thử xem vị mặn ngọt vừa ý chưa rồi mới rưới thêm nước mắm. Cho tỏi ớt phi vô trộn đều, để da heo nguội rồi cho vô hộp đậy kín nắp

Nhậu thôi