Cách làm mứt khoai tây dẻo ngon ăn là mê cho ngày Tết

Cách sên mứt khoai tây dẻo ngon bùi thơm cho ngày tết được phunublog.vn hướng dẫn dưới đây sẽ hỗ trợ các chị em làm nên món mứt khoai tây ngon khoái khẩu cho cả gia đình. Nhắc đến ngày tết không thể không nhắc đến các loại mứt tết. Các chị em hãy tham khảo công thức làm mứt khoai tây dẻo dưới đây và làm thử nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu nhé

• Khoai tây: 500g
• Đường trắng: 250g

• Nước vôi trong: 15g
• Vani: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa canh

Các bước thực hiện làm mứt khoai tây

Bước 1: Thái khoai tây và ngâm với nước vôi trong

• Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng dài theo chiều dọc của củ khoai. Các bạn cứ thái xong 1 củ thì ngâm ngay những miếng khoai vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để khoai khỏi thâm, sau vớt ra xả qua nước sạch.

• Tiếp theo các bạn hòa khoảng 30gr vôi với 2l nước, để cho vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong. Sau đó cho khoai vào ngâm trong nước vôi khoảng 1.5 – 2 tiếng (không ngâm khoai quá lâu, khi sên khoai dễ bị cứng. Còn ngâm ít thời gian, khoai lại chưa kịp cứng, khi sên dễ bị nát). Sau đó vớt ra xả lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Bước 2: Chần khoai qua nước sôi

• Đầu tiên, bạn đun sôi 1 nồi nước, cho khoai vào chần trong khoảng 3- 4 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Ướp khoai tây với đường khoảng 3-4 tiếng

• Ướp khoai với đường theo như nguyên liệu đã chuẩn bị. Ướp trong khoảng 3- 4 tiếng, thi thoảng dùng đũa đảo đều cho khoai ngấm đường.

Bước 4: Sên khoai tây thành mứt với lửa riu

• Sau khi ướp xong, cho cả khoai và nước đường vào chảo rộng. Đun khoai với mức lửa vừa phải, khi đường hơi cạn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đun liu riu, thi thoảng đảo đều.
• Khi đường chỉ còn sền sệt thì lúc này sẽ phải đảo khoai liên tục, nhưng phải nhẹ nhàng để khoai khỏi nát. Đường sẽ dần kết tinh bám trắng vào khoai, khoai trở lên khô ráo và tách rời từng miếng thì tắt bếp.

Bước 5: Thêm vani và làm khô mứt, đem bảo quản

• Cuối cùng, bạn nhỏ vào chảo mứt vài giọt vani, vẫn tiếp tục dùng đũa đảo đều trong khoảng 1 phút nữa là được.
• Cho mứt ra mâm, để cho mứt khô ráo và nguội hẳn thì cất vào lọ kín để dùng dần.

Những lưu ý cần biết khi làm mứt khoai tây

• Khi chọn nguyên liệu, bạn chú ý phải mua khoai tây mới rỡ, có màu vàng tươi không bị đốm xanh.
• Bạn có thể dùng các dụng cụ thái rau củ để tạo hình cho miếng khoai theo như ý mình thích.
• Khi đến công đoạn đun khoai với nước đường các bạn phải chú ý điều chỉnh lửa, đảo khoai để tránh trường hợp khoai bị cháy hay bị vỡ.

Món mứt khoai tây dẻo dẻo bùi bùi với chút đường áo bên ngoài ngọt ngào khiến bất cứ ai đã thưởng thức đều mê tít. Thưởng thức chút mứt khoai tây với ly trà xanh nóng hổi ngày tết thì thật tuyệt vời đấy. Các chị em hãy tham khảo cách sên mứt khoai tây dẻo ngon bùi thơm cho ngày tết trên đây và làm thử nhé. Chúc các chị em nấu ăn ngon thành công.