Cách làm bánh chưng gấc đỏ nhân ngọt ngon cho ngày tết thêm may mắn

Cách làm bánh chưng gấc nhân ngọt ngon hấp dẫn cho ngày tết là một trong những công thức cực đơn giản để làm nên chiếc bánh chưng có màu đỏ đẹp mắt và mang hương vị hết sức độc đáo, khó quên. Hương vị bùi bùi của đậu xanh, chút thơm ngọt của gạo nếp hoàn với gấc đỏ và phần nhân được làm với mứt tạo nên sức hấp dẫn rất lạ. Các chị em hãy cùng phunublog.vn bắt tay vào làm thử nhé.

Các nguyên liệu cần có cho món bánh chưng gấc nhân ngọt

• Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
• Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
• Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
• Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
• Gấc tươi, đỏ, chọn quả gấc nếp, vỏ mỏng
• Mứt táo hoặc nho
• Gia vị: Đường

Quy trình thực hiện làm bánh chưng gấc

Bước 1: Trộn gạo với gấc cho đỏ gạo

• Gấc chọn quả chín đều, có màu đỏ cam, không bị dập nát để có nhiều thịt gấc và lên màu đẹp hơn. Đem gấc đi rửa sạch rồi để cho ráo nước.

• Cắt đôi quả gấc, lấy toàn bộ phần ruột đỏ, không lấy phần vàng.

• Gạo nếp vo thật sạch, để cho ráo nước. Rồi bạn đổ toàn bộ phần ruột gấc vừa lấy ra khỏi quả vào gạo nếp.

• Cho một chút đường, rượu trắng hoặc rượu vodka vào phần ruột gấc.

• Trộn đều phần ruột gấc và gạo nếp. Bạn nên đeo găng tay nilong và trộn bằng tay, vừa trộn vừa bóp nhẹ để thịt gấc bám đều vào gạo nếp thì bánh lên màu sẽ đều và đẹp hơn.

• Ruột gấc và gạo nếp sau khi đã được trộn đều, dùng dao lấy phần thịt ngoài hạt gấc, bỏ phần hạt đen ra khỏi bát.

Bước 2: Trộn đậu xanh với mứt làm nhân

• Khác với bánh chưng truyền thống, cách làm bánh chưng gấc sẽ sử dụng nhân có vị ngọt. Các nguyên liệu của nhân bánh bao gồm mứt hoa quả (có thể là mứt táo hoặc mứt nho) và đỗ xanh.
• Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.
• Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

• Trộn đều đậu xanh, mứt hoa quả và đường.

• Nắm đậu xanh và mứt hoa quả thành vắt tròn để cho vào bánh.

Bước 3: Thực hiện gói bánh nhé

Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau cho ráo nước rồi phơi cho khô.

Tiếp đó cắt phần sống lá (sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

• Gói một chiếc bánh cần 4 lá dong. Khi gói bánh chưng, xếp lá vuông góc xen kẽ nhau. 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính). Đong phần gạo nếp trộn gấc đỏ chót vừa một chiếc bát nhỏ. Sau đó, đổ phần đong trong bát vào lá dong.

• Đặt phần nhân đậu xanh trộn mứt hoa quả lên trên. Sau đó, tiếp tục đặt thêm một lớp gạo nếp trộn gấc.

• Dùng tay gấp lần lượt bên phải và trái của 2 lá dong bên trên vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

• Làm tương tự như vậy với 2 lá dưới cùng.

• Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

• Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

Bước 4: Đem bánh đi luộc chín

• Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa. Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Với cách làm bánh chưng gấc bạn sẽ nấu trong 8-10 tiếng thì vớt bánh ra. Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc.

Cách thưởng thức

• Bánh chưng gấc luộc xong, bạn để qua đêm cho thật nguội và chắc bánh là có thể cắt ra để bày lên mâm cỗ Tết rồi đấy.

Món bánh chưng gấc nhân ngọt này sẽ làm mâm cỗ của gia đình bạn trở nên rất đặc biệt đấy. Các chị em hãy tham khảo kỹ bài viết cách làm bánh chưng gấc nhân ngọt ngon hấp dẫn cho ngày tết trên đây và thực hiện thử nhé. Chúc các chị em nấu ăn ngon thành công.