Thịt trâu xào rau muống

Thịt trâu rửa sạch, thái mong (nếu muốn thái mỏng và đẹp thì rửa sạch rồi cho vào ngăn đá khoảng 15 - 20 phút.

Nhặt rau muống, rửa sạch để cho ráo nước.
Bóc, dập tỏi, lấy 2 - 4 tép tỏi đã dập băm nhỏ

Cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi đun sôi, để lửa to cho nước sôi thật kỹ, cho 1 thìa cà phê muối vào nồi nước đang sôi, cho rau muống vào trần qua nước sôi rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh.

Cho dầu ăn vào chảo, đun to lửa, phi 1/2 số tỏi đã băm nhỏ, khi tỏi có màu hơi vàng, mùi thơm là được. Cho thịt trâu vào xào vừa chín tới rồi cho ra đĩa.

Rau muống đã ngâm vớt lên cho ráo nước. Cho tiếp dầu ăn, tỏi đã băm nhỏ vào chảo, lửa to, phi thơm, rồi cho rau muống vào xào, cho tiếp bột canh, bột nêm, tỏi đã dập vào xào đến khi được thì cho thịt trâu vào đảo đều lên là được

Trình bày ra đĩa sao cho đẹp mắt và thưởng thức.

Nếu không muốn dùng thịt thì bạn cứ việc bỏ qua bước xào thịt trâu và ta có món rau muống xào tỏi.