Thị trường về ếch

Ếch là đặc sản có giá trị nhiều mặt, tỉ lệ đạm cao. Da ếch làm găng tay, ví da thắt lưng, mỡ ếch để chế thuốc rất quí, các sản phẩm thừa khi mổ ếch dùng làm phân bón, ếch ăn côn trùng diệt sâu bọ nên có lợi cho nông nghiệp.

Chính vì ếch có giá trị kinh tế cao nên mấy năm gần đây cường độ khai thác ếch ngoài thiên nhiên ngày càng nhiều, ở Mỹ hàng năm bắt hàng trăm triệu con, Ấn Độ 120 – 150 triệu con… nhưng lượng ếch không thể nào đáp ứng nhu cầu nên nhiều nước đã bắt đầu chú ý nuôi ếch. Ở Cuba, Nhật nuôi mỗi năm xuất hàng 500 – 600 tấn thịt ếch hộp. Ở Ấn Độ nuôi loài ếch đồng Rana tigrina, Rana crassa đã thu 2 triệu con ếch giống, nuôi ếch thịt xuất đùi ếch ướp đông, thu 85 – 90 triệu rupi/1 năm.

Ở Braxin nuôi loài ếch 7 – 9 tháng, thu được 200 g, cỡ ếch này có tấm da 15 cm bán được 1,5 – 2 USD ở thị trường trong nước, trong khi một số nhà nhập khẩu của Mỹ đưa ra giá chào hàng 4 – 5 USD.

Pháp tiêu thụ 800 tấn ếch thịt, Đức 700 tấn, Brazil sản xuất 40 tấn ếch thịt trong 1 tháng, tương lai tiêu thụ 600 tấn/năm, lúc giá cao là 8 USD/1 kg (1991).

Cách chế biến thịt ếch ở Brazil: các bộ phận của ếch được dùng: thịt ếch làm batê đóng hộp. Êch làm sạch chật chân, bỏ đầu ruột; đầu được chế biến thành bột, ruột và đầu, ngón chân làm thức ăn nuôi cá. Ếch giống

Một nhà máy chế biến ếch ở Gama đã chế biến 320 con ếch trong 1 giờ. Ếch tươi sống treo lơ lửng 30 giờ trước khi làm thịt để cho sạch ruột, gây tê chúng, cho dung dịch Glo (125 ppm) để làm sạch, rồi dùng dao cắt lấy máu ếch trong 5-8 phút, ếch được chuyển đến chỗ rửa, máy lột da bằng dao nhỏ mất 2 phút, lấy ruột ra tách gan và phần mỡ ở bụng, cắt đầu ngón chân. Ếch làm sạch đặt vào túi polyetylen.

Hàng năm Ai Cập xuất 300 tấn ếch chủ yếu là loài (Rana esculanta). Gần đây Ấn Độ xuất khẩu 3700 tấn đùi ếch và họ đã nuôi có nơi diện tích 10 ha.

Nguồn lợi ếch tự nhiên của nước ta phong phú, nhưng gần đây đã cạn kiệt, chúng ta đã thử nuôi ếch bò (là loài ở Cu Ba, Trung Quốc, Thái Lan… đang nuôi) bước đầu có kết quả. Nhu cầu về ếch trên thị trường ngày càng tăng, vì nhu cầu cuộc sống và bảo vệ môi trường sinh thái, con ếch càng trở nên bức thiết trong mô hình VAC ở nước ta.