Tấm tắc gật gù với cách làm hột vịt lộn xào me

Hột vịt lộn xào me bổ dưỡng mà mẹ hay làm cho mình trong mùa thi có chút biến tấu với vị chua chua của me. Mình còn nhớ rõ hương vị ấy. Hương vị bùi ngậy của hột vịt hòa trong cái chua lạ của me, tạo nên một sự khác biệt và dễ chịu cho cái gay gắt của ngày nắng. Cứ đến tháng 5, tháng 6, khi học sinh chúng mình còn lo chạy đây chạy đó để học kiến thức, thì ba mẹ mình ở nhà cũng đầy những nỗi phiền. Lo con mệt, lo con không có sức để học. Ba mẹ cứ la hoài về chuyện học hành, la "sao bay không lo ôn bài gì hết?". Những câu nói của ba mẹ nhiều lúc làm mình cảm thấy buồn, còn trách ba mẹ sao mà vô tâm quá. Nhưng khi kì thi càng ngày càng đến gần, những buổi học đêm khiến mình căng thẳng, ba mẹ mình lại dành những lời động viên nhẹ nhàng. Nhiều hôm, mẹ còn mang cho mình những món ăn dinh dưỡng, mẹ nói để tẩm bổ cho đứa con sắp thành sĩ tử của mẹ. Cứ nhắc lại những kỉ niệm đó, mình lại nhớ đến cách làm hột vịt lộn xào me ngon ấm áp của mẹ. Mình sẽ chia sẻ công thức làm hột vịt lộn xào me cho các bậc phụ huynh, coi như là một lời cổ vũ tinh thần để các con đi thi may mắn.

Nguyên Liệu:

1. Vịt lộn: 5 quả
2. Rau răm: 50g
3. Hành khô, tỏi: 50g
4. Ớt sừng: 3 trái
5. Me chín: 50g
6. Đậu phộng rang sẵn: 50g
7. Bột chiên giòn: 30g
8. Chanh: 1 trái
9. Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột

Cách làm hột vịt lộn xào me

Bước 1: Sơ chế

• Hột vịt lộn mang đi luộc, hoặc hấp. Sau khi trứng chín, bạn cho vào nước lạnh để trứng nguội rồi bóc vỏ. Nhớ lọc phần nước và phần cái trứng ra nhé!
• Rửa sạch rau răm, tách ra làm 2 phần, một phần đem thái nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.
• Hành khô một nửa băm nhuyễn, một nửa thái. Nửa thái bạn đem phi thơm với hành và để riêng ra cho ráo dầu.
• Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.
• Tách vỏ đậu phộng bằng cách xa sạch, rồi giã nhỏ.
• Ớt bỏ hột và thái thành những sợi dài.
• Vắt chanh để lấy nước cốt.
• Ngâm me trong nước sôi rồi nghiền ra và lọc lấy nước.

Bước 2: Chế biến

• Lấy hột trứng lăn một vòng qua đĩa bột rồi chiên vàng. Trứng được chiên sẽ có vị dai và giòn nhẹ khó cưỡng lắm nha.
• Đổ ít dầu ăn vào chảo, cho hành tỏi và ớt bột vào phi tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Thêm nước cốt me, 1 chút đường, hạt nêm, bột ngọt,  và ớt thái lát vào cho đậm vị. Bạn thử một chút xem đã vừa khẩu vị chưa nhé.
• Khi nước sốt me vừa sôi, thả trứng vịt lộn và đổ thêm phần nước trứng vào cho ngọt. Chỉnh lửa nhỏ để sốt me sánh lại, bọc quanh phần trứng. Khi ăn sẽ có cảm giác chua dịu rất dễ chịu.
• Rắc chút rau răm và hạt tiêu lên bên trên hột trứng, dùng muỗng canh xúc trứng ra khỏi nồi để trứng không bị vỡ, và rưới hết phần nước sốt vào, đừng bỏ phí bạn nghen!
• Còn một bật mí nho nhỏ nữa cho bạn để làm muối tiêu chanh ngon nữa nè.
• Dùng 1,5 thìa muối cùng nửa thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt tiêu, ít ớt thái lát và nước cốt chanh trộn đều trong đĩa nhỏ.  Bày lên mâm cơm gia đình nào!

Trên các trang web, có rất nhiều câu hỏi như hột vịt lộn xào me ở đâu ngon, mình sẽ chỉ các bạn một địa chỉ mà mình biết. Nhưng mình vẫn khuyến khích các bạn thử làm món này tại nhà nhé. Chỉ khi nào chúng mình bận bịu quá thì mới ra ngoài mua thôi!