Tại sao trước khi vào hầm lấy rau phải thông gió?

Bởi vì ở trong hầm vừa tối vừa ngạt thở. Ngày tháng kéo dài, rau quả chứa ở bên trong không ngừng toát ra thán khí. Khi nồng độ thán khí cao đến một mức nhất định, có thể làm cho người ta ngất xỉu.

Cho nên khi người ta muốn vào hầm lấy rau quả, nhất định phải thông gió trước, để thay đổi không khí trong đó.

Cũng có một số kho, khi tàng trữ rau quả, cố tình thổi vào trong hầm một ít thán khí. Bởi vì thán khí trong hầm quá nhiều, một mặt vi khuẩn không thể sống được, mặt khác có thể làm cho tác dụng thở của rau, quả chậm lại, có lợi cho việc bảo tồn.