Tại sao những người có vết nhiễm trùng ở bàn tay lại không được trực tiếp chế biến thực phẩm và phục vụ ăn uống?

Vi khuẩn thường gặp ở các vết thương bị nhiễm trùng là Staphylococcus aureus ( còn gọi là tụ cầu). Khi thực phẩm đã nhiễm Staphylococcus aureus thì khả năng gây ngộ độc khá cao vì độc tố do vi khuẩn sinh sản có khả năng chịu nhiệt, không bị phân hủy ở nhiệt độc sôi. Các loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng, độ ẩm cao như chả thịt băm, patê, sữa, bánh ngọt, bánh có kem sữa, socola, bánh dày nhân đậu, nhân thịt, nộm thính các loại …để ở điều kiện nhiệt độ bình thường là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn này phát triển nhanh chóng và cũng sinh độc tố nguy hiểm. Trên thực tế, rất khó tránh khỏi sự tiếp xúc bàn tay với thực phẩm trong khi chế biến và phục vụ. Mặt khác, máu mủ từ vết thương có thể dính vào các bề mặt tiếp xúc, dụng cụ ăn uống mà lây nhiễm vi khuẩn Staphylococcus aureus vào thực phẩm cũng như thức ăn nên Bộ Y tế đã quy định những người có vết nhiễm trùng ở bàn tay không được trực tiếp chế biến thực phẩm và phục vụ ăn uống.