Sự phân giải thức ăn ở dạ dày trâu bò

Sau khi trâu bò ăn xong thì dạ dày của trâu bò sẽ tiến hành phân giải thức ăn, quá trình này diễn ra giúp trâu bò tiêu hóa được các loại vật chất khô.

Trâu bò nghiền thức ăn qua hai lần nhai, khi thu nhận thức ăn và khi nhai lại. Khi ăn, thức ăn được nhai cắt thành những mẩu nhỏ, nhào trộn với nước bọt và trôi xuống dạ cỏ, nhờ sự co bóp của dạ cỏ những mẩu thức ăn có kích thước lớn được đưa trở lại miệng để nhai lại. Nhai lại là một quá trình sinh lý rất quan trọng trong tiêu hoá trâu bò, vì vậy trong nuôi dưỡng cần cung cấp cho trâu bò đủ lượng thức ăn thô xanh cần thiết duy trì quá trình này. Bò ăn cỏ

Phân giải sinh học là quá trình quan trọng nhất của quá trình tiêu hoá ở trâu bò nhờ hệ vi sinh vật cộng sinh phong phú trong dạ cỏ. Nhờ nhiệt độ và độ pH trung tính khá ổn định trong dạ cỏ, môi trường yếm khí và các chất dinh dưỡng từ thức ăn trong đạ cỏ đã tạo điều kiện rất thích hợp cho vi sinh vật phát triển. Hệ vi sinh vật dạ cỏ trâu bò chủ yếu là thảo trùng (protozoa), vi khuẩn (bacteria) và nấm yếm khí (fungi). Mỗi loài vi sinh vật có tác dụng khác nhau trong quá trình tiêu hoá. Nhờ sự hoạt động của hệ vi sinh vật dạ cỏ mà trâu bò có thể tiêu hoá thức ăn có hàm lượng chất xơ cao tới 20-30% trong vật chất khô, trong khi các gia súc dạ dày đơn chỉ có thể tiêu hoá các loại thức ăn có hàm lượng chất xơ thấp dưới 10%.

Xơ được liêu hoá thành các sản phảm đơn giản hơn cùng với đường, tinh bột được lên men tạo thành các axít béo bay hơi, cacbonic và metan. Các axít béo bay hơi được hấp thu vào máu qua thành dạ cỏ và tham gia vào quá trình trao đổi chất. Các axít béo bay hơi là nguồn năng lượng chủ yếu cung cấp cho sự duy trì và hoạt động hàng ngày cùa cơ thể. Các chất có nitơ được phân giải thành NH, và vi sinh vật sử dụng dể tổng hợp thành Protein cho cơ thể chúng và đây cũng là nguồn Protein cung cấp cho cơ thể gia súc.

Tiêu hoá và hấp thụ thức ăn ở ruột trâu bò

Ruột non là nơi mà nhờ các men tiêu hoá từ dịch ruột, dịch mật, dịch tụy, nhũng sản phẩm cuối cùng của sự lên men được biến đổi thành những sản phẩm thích hợp cho nhu cầu cơ thể và chúng được hấp thu theo các phương thức chủ dộng, thẩm thấu.

Ruột già là nơi thức ăn tiếp tục được lên men vi sinh vật. Các chất dinh dưỡng của thức ăn chưa được tiêu hoá, các sản phẩm còn lại của quá trình lên men ở dạ cỏ, dịch nhờn, các men tiêu hoá, các tế bào già… được vi sinh vật phân giải, tiêu hoá và hấp thu như ở dạ dày nhưng với số lượng ít hơn. Một khối lượng nước đáng kể cũng được hấp thu tại đây.