31/05/2018, 09:21
Sài Gòn: Xúc xích ông Tây cực chất
Nhiều người ghé quán vì tò mò, không chỉ muốn biết vị xúc xích Đức ăn ngoài vỉa hè như thế nào mà còn vì muốn biết mặt ông chủ quán người Đức, chỉ biết vài từ tiếng Việt nhưng nướng xúc xích thì rất thạo. Khi quán mới mở, anh chị chủ phải chở đồ bằng xe máy ra vỉa hè Phan ...
Nhiều người ghé quán vì tò mò, không chỉ muốn biết vị xúc xích Đức ăn ngoài vỉa hè như thế nào mà còn vì muốn biết mặt ông chủ quán người Đức, chỉ biết vài từ tiếng Việt nhưng nướng xúc xích thì rất thạo.
Khi quán mới mở, anh chị chủ phải chở đồ bằng xe máy ra vỉa hè Phan Xích Long.
Ban đầu, quán chỉ gồm một thùng đồ, vài cái ghế, nổi bật với hình ảnh chỉn chu, đồ trắng với chiếc mũ bere, đeo găng tay của một người ngoại quốc, một ông Tây, bên cạnh lò nướng. Ngoài ra, nhân viên của quán cũng quần áo đồng phục gọn gàng màu trắng, đeo tạp giề, rất chuyên nghiệp.
Quán nằm ngay trên đường Phan Xích Long, hướng ra cầu Hoàng Hoa Thám từ đó đã thu hút rất nhiều sự chú ý của người đi đường.
Sau mấy tháng, hiện nay chủ quán là anh Klaus Rutt (người Đức) và vợ người Việt Nam, chị Minh Nguyệt, đã chuyển hàng lên xe lưu động để dễ dàng vận chuyển, hợp vệ sinh hơn. Vì nhiều lý do mà có lúc sẽ thấy xe hàng đối diện trường quốc tế VASS, khi thì bên này đường và quán còn đông hơn ngày trước.
Hiện nay, anh chị đã để đồ nghề lên xe tải, dễ dàng cho việc vận chuyển và vệ sinh hơn.
Lúc nào cũng đông khách, cả khách ăn tại chỗ lẫn khách mua về đều thường phải xếp hàng chờ.
Xúc xích ở đây có giá không hề rẻ: 35.000/cái. Nhưng đắt xắt ra miếng, theo chủ quán, toàn bộ nguyên liệu: muối, da ngoài để nhồi xúc xích, các loại gia vị đặc trưng... đều được nhập từ Đức. Rồi sau đó, anh Klaus Rutt tự mình chế biến theo phương thức làm xúc xích Đức mà anh được truyền lại từ cha mình.
Lúc trước, chính tay anh nướng thành phẩm cho thực khách, nhưng vì giờ khách quá đông nên anh đào tạo thêm 2 nhân viên chỉ chuyên nướng đáp ứng nhu cầu người mua.
Hai bếp nướng hoạt động liên tục và hết công suất.
Xúc xích bò và xúc xích heo được phục vụ cùng tương ớt, tương cà.
Nướng cũng là khâu rất quan trọng, quyết định khá nhiều đến hương vị của xúc xích. Để ngon nhất, xúc xích phải được nướng bằng than, đầu bếp phải kiên nhẫn, không nóng vội nhưng cũng cần nhanh nhẹn, chú tâm mới có thể cho ra sản phẩm có màu đẹp, không bị cháy và chín thật đều, không bị khô.
Có như vậy, khi ăn, xúc xích mới cho vị đúng như mong muốn.
Bạn có thể yêu cầu để nguyên cái hoặc cắt ra cho dễ ăn. Mỗi cái là 35.000 đồng.
Không gia vị tạo mùi, không tiêu, tỏi... nhưng khi nướng lên xúc xích vẫn thơm lừng cả góc đường. Chả thế mà ngày nào từ 15h - 21h, quán cũng đông, khách thường phải xếp hàng dài để được thưởng thức 2 loại: Bockwurst (xúc xích bò) và Pfaelzer Bratwurst (xúc xích heo).
Cả 2 đều rất hấp dẫn, ăn kèm với tương ớt và tương cà. Khi ăn giòn giòn, ngọt thịt, thơm, vỏ không bã. Tuy nhiên, mỗi loại mang hương vị khác nhau một chút, xúc xích bò đậm màu và thanh, xúc xích heo béo, bùi. Anh chị còn bán bia đen của Đức kèm theo để thực khách cảm nhận rõ hương vị Đức trong từng miếng ăn.
Bia đen Đức là thức uống được nhiều người ưa thích khi ăn xúc xích.
Anh Klaus Rutt cho biết: “Ở Đức, xúc xích cũng được nướng ngoài đường như thế này, tôi yêu Việt Nam, yêu nước Đức, nên muốn ở Việt Nam và giới thiệu đến người Việt xúc xích Đức ăn theo đúng kiểu Đức. Hi vọng mọi người ngày càng thích ăn xúc xích này hơn.”
Đến quán chủ yếu là người đã đi làm, các phụ huynh đón con ở 2 ngôi trường gần đó. Do giá khá mắc và hương vị đặc biệt nên quán còn thu hút cả người nước ngoài và nhiều xe ô tô sang trọng.
Được biết, đôi vợ chồng này đang dự tính mở nhà hàng với các món ăn kiểu Đức, trong đó có cả xúc xích ăn kèm khoai tây nghiền hoặc chiên, hay bánh mì...
