Rau củ xào nấm

Bông cải xanh tước sơ vỏ ngoài, cà rốt bào vỏ, xắt nhỏ, đem luộc sơ, xả nước lạnh cho giòn.

Nấm đông cô rửa, ngâm nở, nấm tươi rửa muối, xắt mỏng.

Tỏi tây xắt khúc, rửa sạch.

Chảo dầu nóng, cho toi hành băm nhỏ phi thơm, cho nấm vào xào, cho tỏi tây, đậu ván xào, xong cho tiếp bông cải, cà rốt xào, cho dầu hào, hạt nêm nấm đảo đều. Nêm nếm cho vừa miệng, cho rau ngò xắt nhỏ cho thơm.

Cho ra đĩa, dùng cơm nóng trong những ngày chay.