Ngũ cốc là gì?

Ngũ cốc chỉ lúa nước, kê, cao lương, lúa mì và đậu.

Lúa nước: trên thế giới, lúa nước là loại lương thực chính của hơn một nửa dân số, và Việt Nam. Chủng loại và sản phẩm của lúa nước vô cùng phong phú. Căn cứ vào sự phân bố về mặt địa lý và quan hệ của các sản phẩm, có thể phân làm lúa tẻ và lúa nếp; căn cứ vào sự phản ứng khác nhau đối với ánh sáng mặt trời và thời gian cấy trồng không giống nhau, có thể phân làm lúa chiêm, lúa dé, lúa mùa; căn cứ vào tính thích nghi đối với thnàh phần nước và đất, có thể phân làm lúa nước, lúa nước sâu, lúa cạn. Lúa nước ngoài để làm lương thực còn có thể cất rượu, chế thành bột lọc.

+ Lương thực chịu hạn tốt - kê: kê sau khi bỏ vỏ gọi là gạo. Kê bắt nguồn từ từ lưu vực sông Hoàng Hà của Trung Quốc, do tổ tiên của nó là cỏ đuôi chó thuần hóa mà thành. Dựa vào đặc điểm dính vào kê, có thể phân thành cây nếp và cây tẻ, giá trị dinh dưỡng rất cao, hạt dùng để ăn.

+ Gạo đỏ châu Á - cao lương: cao lương còn gọi là thục nếp. Cao lương ngoài việc có thể ăn được ra còn dùng để cất rượu hoặc làm kẹo mạch nha, thân cây cao lương có thể làm nước ngọt hoặc ăn sống.

+ Cây trồng sớm nhất - tiểu mạch: lúa mì đã được trồng rất lâu ở Trung Quốc 2.500 năm trước, tiểu mạch đã được trồng khắp vùng trung hạ du Hoàng Hà. Căn cứ vào thời kì gieo trồng của tiểu mạch, có thể phân làm tiểu mạch đông và tiểu mạch xuân; căn cứ vào nhu cầu khác nhau về nhiệt độ thì phân làm tiểu mạch đông, tiểu mạch bán đông, tiểu mạch xuân. Tiểu mạch chủ yếu dùng làm bột mì.

+ Quê hương của đậu tương - Trung Quốc: Các nơi ở Trung Quốc dường như đều trồng đậu tương. Đậu tương có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều công dụng, trong đậu tương có chứa protein, chất béo và các chất vitamin, khoáng chất. Đậu tương có thể dùng để ép dầu, làm thuốc, là nguyên liệu để sản xuất mĩ phẩm, dầu nhờn cao cấp.