Ngon cơm với cá thu kho cà tím

Nguyên liệu:

Cá thu : 200g

Thịt ba rọi : 100g

Cà tím : 2 trái

Hành lá : 6 nhánh

Ớt sừng cắt quả trám : 1 trái

Hành tím băm : 3M

Sa tế : 2m

Chanh : 1 trái

Dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường

Hạt nêm

Giấm gạo lên men

Bột ngọt

Cách kho cá thu cà tím:

• 1

  Cá thu ướp 1M hành tím băm, 3 cọng đầu hành đập dập, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, 2m sa tế, 3M nước mắm.

• 2

  Thịt ba rọi cắt lát mỏng, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m tiêu, 1m hành tím băm, 1m sa tế và 1/2m đường, để thấm.

• 3

  Cà tím cắt khúc, ngâm nước có vắt 1 miếng chanh. Hành lá cắt khúc.

• 4

  Đặt chảo lên bếp, cho 3M dầu và 1M đường vào làm caramel, tiếp tục phi thơm hành tím, xào săn thịt ba rọi, cho cá thu vào xốc đều, thêm 1 chén nước sôi và 1M giấm gạo lên men LISA rồi cho cà tím vào kho với lửa nhỏ đến khi nước cạn hơi sệt, cho ớt cắt quả trám và hành lá vào, tắt lửa.

• 5

  Múc cá thu kho cà tím ra dĩa, dùng nóng với cơm.