Ngày lạnh nấu lẩu măng chua

Nguyên liệu:

- 800g cua đồng hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế

- 400g măng chua

- Cà chua, dọc mùng, đậu bắp

- Hành lá, mùi tàu, hành khô

- Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả

- 1-2 quả me chua hoặc dấm bỗng

- Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh

- Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún

- Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.

Cách làm:

• 1

  Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.

  

• 3

  Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn.

  

• 5

  Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.

  - Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.

  - Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.

  - Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.

  - Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.

  - Mùi tàu rửa sạch.

  

• 7

  Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.

  

• 9

  Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.