Lòng heo trộn riềng sả chống ngấy

Nguyên liệu

Gan heo: 150g

Tim heo: 1/2 cái

Lòng non: 150g

Sả bào: 50g

Hành tím bào: 50g

Đầu hành lá: 50g

Lá húng lủi: 20g

Riềng cắt sợi nhuyễn: 20g

Ớt hiểm đập dập: 5 trái

Mè trắng rang vàng: 5g

Hành tím nướng: 5 củ

Gừng nướng đập dập: 50g

Tỏi xay: 1M

Bánh đa nướng

Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, tương ớt, ớt bột

Hạt nêm

Giấm gạo lên men

Cách làm món lòng heo trộn riềng sả

• 1

  Đun sôi 1 lít nước với gừng và hành tím nướng, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M muối, trụng chín đầu hành vớt ra để ráo. Cho lòng non, gan, tim heo vào luộc chín, vớt ra ngâm nước có pha ít muối và giấm gạo lên men LISA. Gan, tim cắt lát dày 2mm, lòng non cắt khúc dài 3 cm.

• 2

  Húng lủi cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt đôi.

• 3

  Phi thơm tỏi cho gan, tim, lòng non vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa để nguội.

• 4

  Pha nước trộn: trộn đều 2M giấm gạo lên men LISA với 2M đường, 2M nước mắm, 2M tương ớt, 1m ớt bột.

• 5

  Trộn gan, tim và lòng non đã xào với 2M nước trộn cho thấm.

• 6

  Tiếp tục trộn đều sả, hành tím bào, riềng, đầu hành, ớt hiểm và lá húng lủi với phần nước trộn còn lại, cuối cùng cho gan, tim và lòng non vào trộn đều lần nữa.

• 7

  Cho lòng heo trộn riềng sả ra dĩa và rắc mè rang lên trên. Trang trí bằng lá húng lủi và ớt cắt sợi. Ăn kèm bánh đa nướng.