Làm mâm cơm cúng ngày ông Công ông Táo

Gà luộc

Nguyên liệu:

- Chọn gà mái tơ hoặc gà trống từ 1,3 đến 1,5kg
- Gia vị, hành

Màu đỏ của xôi gấc sẽ mang lại sự may mắn cho bạn trong năm mới

Cách làm:

- Gạo nếp ngâm với nước sạch qua đêm.

- Đậu xanh ngâm nước ấm 3-4h cho nở,( đãi vỏ đậu nếu dùng đậu cả vỏ).

- Gấc lấy phần thịt đỏ bọc quanh hạt bên trong, cho rượu trắng + 1 nhúm muối vào bóp nhuyễn. (Rượu trắng giúp thịt gấc không bị tái màu khi hấp)

Làm nhân đậu xanh:

- Đậu xanh sau khi ngâm nở, đổ nước xâm xấp đậu rồi luộc cho chín bở.

- Đậu nấu xong khi còn nóng, dùng muỗng lớn/chày/ máy xay tán và quậy đậu thành hỗn hợp bột.

- Cho vào đậu 50g đường + một nhúm muối trộn đều.

- Đặt nồi đậu lên bếp, mở lửa nhỏ và sên đậu đến khi đường tan hết, đậu sánh đặc lại là được.

- Lấy đậu ra tô, để nguội

Nấu xôi gấc:

- Vớt nếp đã ngâm ra tô cho ráo nước, trộn phần thịt gấc đã bóp nhuyễn vào nếp.

- Cho nước vào chõ hấp đun sôi. Nước đã sôi mới cho nếp vào hấp, dùng đũa tạo vài lỗ trong chõ nếp để hơi bốc lên đều. Giữ lửa lớn để hơi bốc đủ làm chín nếp.

- Trong khi nấu thỉnh thoảng mở nồi để rưới nước cốt dừa lên nếp. Mỗi lần rưới khoảng 1/3 chén. Mỗi khi mở nồi nên lau khô hơi nước ở nắp nồi.

- Khi xôi gần chín, cho 60g đường cát vào trộn đều.

- Hấp xôi chín hẳn rồi xới ra dĩa cho nguội bớt

Đóng xôi:

- Dùng khuôn nhựa hoặc nhôm để đóng xôi

- Rải một lớn xôi ở dưới đáy khuôn, ấn nhẹ cho bằng, rải thêm 1 lớp đậu xanh lên xôi, ấn nhẹ, sau cùng rải tiếp 1 lớp xôi lên, nén nhẹ rồi lấy xôi ra khỏi khuôn.

Thế là đã có một đĩa xôi ngon miệng và đẹp mắt rồi!

Nem rán giòn rụm

Nguyên liệu:

- Thịt sấn vai: 400g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Giá đỗ: 150gr
- Miến: 100gr
- Nấm hương: vài cái
- Mộc nhĩ: vài tai
- Cà rốt: 1 củ
- Trứng: 2 quả
- Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị.
- Vỏ bánh đa nem: 35 – 40 cái

Nấm là nguyên liệu bổ dưỡng vì thế đừng quên món này trong thực đơn của bạn nhé!

Cách làm:

- Nấm sò rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch cát bẩn. Sau đó cắt nấm thành khối cỡ 1.5cm.

- Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, thái hạt lựu. Ớt xanh cắt khoanh nhỏ.

- Tỏi bóc vỏ, một nửa thái lát, một nửa bằm nhuyễn.

- Cho xì dầu, xốt mận, dầu hào vào bát nhỏ, trộn đều.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi thái lát vào phi thơm. Lần lượt trút nấm, ớt thái miếng và ớt khoanh vào đảo nhanh tay.

- Đổ bát gia vị trộn ở bước 1 vào, đảo đều một lúc cho thấm vị. Cuối cùng trút tỏi bằm vào, đảo trong khoảng 1 phút cho dậy mùi rồi tắt bếp.

Canh măng hầm xương

Nguyên liệu:

- 200g măng khô, hoặc măng lưỡi lợn
- 400g xương lợn có lẫn xương và thịt
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
- Hành lá và rau mùi thái nhỏ
- Hành hương.