Khổ qua ngâm chua ngọt

Khổ qua bỏ hột cắt dọc hay cắt tròn tùy sở thích của mỗi người.

Nấu nước sôi với 1/2 muỗng cà phê muối cho khổ qua vô chần sơ rồi đổ ra rổ.

Cho khổ qua vô thau nước đá ngâm đến khi nguội rồi vớt ra rổ.

Nấu sôi nước, dấm, đường, tùy lượng khổ qua mà canh cho giấm đường,nước vừa đủ để khi đổ vào hũ phải ngập khổ qua. Để nguội nước dấm đường

Cho khổ qua vào hủ(hộp) có thể thêm ít tỏi ớt cắt nhỏ, đổ nước dấm đường vô, đậy nắp lại để khoảng 1 ngày là dùng được.