Hướng dẫn cách làm giò thủ thơm ngon và đơn giản để đón tết

Tết cổ truyền dân tộc thì không thể thiếu món giò thủ thơm ngon. Giò thủ hay còn gọi là giò xào là món ăn được làm từ phần thủ lợn. Cách làm giò thủ cũng không phải là quá khó mà ngược lại, rất đơn giản nếu bạn làm theo hướng dẫn của toinauan.

Cách làm giò thủ thơm ngon và đơn giản để đón tết

Nguyên liệu:

• Thịt thủ lợn: 1kg (gồm: tai,lưỡi mũi lợn và thịt ba chỉ)
• Mộc nhĩ: 100gr
• Hành khô: 5 củ
• Tiêu hạt : 2 thìa
• Muối hạt, nước mắm cốt, mì chính
• Lá chuối và dây nylon.

  Nguyên liệu cần có để làm giò thủ

Cách sơ chế như sau:

Luộc tai, mũi, lưỡi và thịt ba chỉ cho chín

Thịt lợn mua về làm sạch bằng cách cạo sạch lông và chần với nước sôi. Đây là cách để khử mùi hôi của thịt. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Thái thịt thành miếng mỏng vừa ăn

Tiếp theo, bạn cho tất cả phần thịt làm giò thủ này vào nồi để luộc cho chín. Khi thịt chín thì dùng dao thái thành miếng mỏng vừa ăn, để riêng. Sau khi thái thịt xong, bạn ướp thịt với chút muối, mì chính và chút tiêu hạt. Trộn đều tất cả và để khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.

Mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở to rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái thành sợi nhỏ, để riêng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và bằm nhỏ, để riêng.

Thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ

Lá chuối rửa sạch, phơi cho khô nước.

Cách làm giò thủ như sau:

Xào thịt cho chín để gói giò

Sau khi thịt đã thấm gia vị, bạn bật bếp, cho dầu ăn và hành khô bằm nhỏ vào chảo để phi thơm. Khi hành phi thơm thì cho thịt vào xào chín. Khi xào, bạn để lửa to và đảo đều tay cho thịt chín đều. Khi xào, bạn nhớ nêm nếm thêm chút nước mắm cốt để thịt xào thêm đậm đà. Bạn xào cho đến khi thấy thịt săn lại thì cho mộc nhĩ vào xào cùng.

Đảo đều tay và rắc thêm hạt tiêu vào xào cùng. Bạn chú ý chỉ xào cho đến khi thấy thịt cháy cạnh và tiết ra mỡ là tắt bếp. Để món giò thủ ngon và thơm, bạn không nên xào thịt chín quá dễ bị khô giò.

Cho thịt xào vào lá chuối ngay khi thịt xào còn nóng

Sau khi thịt xào đã chín, bạn cho thịt xào vào lá chuối đã chuẩn bị sẵn rồi dùng tay cuốn và gói giò thủ lại thành cây sao cho thật nhanh và chắc tay là được. Sau khi gói xong, bạn dùng dây nylon cột xung quanh cây giò để giữ cố định.

Gói giò thủ thành cây cho thật chắc tay

Bạn để cho giò thủ nguội hoàn toàn thì mới cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng dần. Khi ăn, chỉ cần cắt giò thủ theo khoanh, dọn cùng dưa cải muối chua để ăn kèm rất ngon miệng.