Danh sách tổng hợp 14 loại khuôn làm bánh cơ bản

Khuôn muffin/ cupcake

Muffin và cupcake là hai loại bánh khác nhau nhưng về hình dạng thì cơ bản là giống nhau nên chúng ta có thể dùng chung khuôn cho hai loại bánh này. Khuôn cupcake/ muffin có dạng khuôn liền hoặc rời nhau từng chiếc. Khuôn có chất liệu bằng kim loại, silicon hoặc giấy.

Khuôn cupcake thường có loại mini, đường kính miệng khuôn chỉ khoảng từ 3-4cm, cao khoảng 3cm và loại thường đường kính khoảng 7cm. Trong khi đó khuôn muffin có thể to hơn, có loại đường kính miệng khuôn lên tới 10cm.

Các chị em thích làm bánh muffin và cupcake tại nhà thì nên có 1 loại khuôn mini và 1 loại cỡ thường. Lưu ý khi mua khuôn phải chú ý kích thước của khuân vừa với lò nướng nhà bạn nhé.

Khuôn silicon sạch sẽ, chống dính tốt và tiết kiệm chỗ vì có thể gấp lại hoặc ép lại để cất đi, nhưng giá thành cao hơn

Các loại khuôn bánh ngọt

Khuôn bánh ngọt (Cake pans) là tên chung cho các loại khuôn làm bánh bông lan hay ga-tô (gateaux). Khuôn bánh ngọt có nhiều kích thước, hình dáng khác nhau tuy nhiên để làm bánh bông lan hay cốt bánh ga-tô (bánh sinh nhật) thì chỉ cần 1-2 khuôn tròn và 1 khuôn vuông là được.

Có hai loại khuôn bánh ngọt: 

Khuôn đáy liền

Khuôn đáy rời có khóa tiện hơn so với khuôn đáy liền, do khi nướng xong, bánh lấy ra rất dễ. Hơn nữa có một số loại bánh như mousse, cheese cake gần như bắt buộc phải dùng khuôn rời, loại khuôn này dung được cho nhiều mục đích hơn. Tuy nhiên loại khuôn này có giá đắt hơn khuôn đáy liền.

Ngoài ra còn một số loại khuôn có hình dáng ngộ ngính, đáng yêu như: khuôn trái tim, con vật, đồ vật…

Khuôn bánh pie, bánh tart

Khuôn bánh pie thường hình tròn nhưng miệng hơi loe ra, thành khuôn thấp, đôi khi miệng khuôn có hình đường viền lượn sóng. 

Khuôn tube

Đây là loại khuôn có ống ở giữa có tác dụng giúp bánh chín và nở đều hơn. Khuôn thường có khả năng tháo đế để khi tách bánh ra khỏi khuôn được dễ dàng.

Khuôn savarin

Cũng có ống ở giữa như khuôn tube nhưng khuôn savarin có ống to, thành thấp hơn nhiều.

Khuôn ramekin

Đây là loại khuôn bằng sứ chuyên dùng làm bánh flan/caramel hay bánh soufflé

Khuôn Brioche

Khuôn để dùng làm bánh mỳ brioche, một loại bánh mỳ của Pháp. Nhìn thoáng qua sẽ thấy khuôn này khá giống với khuôn muffin/cupcake nhưng đáy đẹp hơn và miệng loe rộng hơn, lòng khuôn cũng sâu hơn. Khuôn này có thể dùng làm bánh muffin/cupcake cỡ nhỏ.

Khuôn cắt bánh quy

Khuôn cắt bánh quy hay còn gọi là khuôn bánh quy sẽ giúp cho bạn có thể tạo ra được những chiếc bánh quy có nhiều hình dáng khác nhau. Bạn nên chọn các loại khuôn có chất liệu cứng cáp, cạnh đủ sắc để cắt bột (khuôn nên cao tối thiểu từ 1,5-2cm).