Canh dưa cải chua sườn non

Sườn non rửa sạch (rượu, muối). Trụng nước sôi 2-3 phút. Xả nước lạnh. Cắt miếng vừa ăn.

Dưa cải cắt miếng vừa ăn.

Hành tím rửa sạch, thái mỏng. Phi vàng. Cho thịt sườn, hạt nêm, nước mắm, tiêu, chút đường vào đảo đều với lửa lớn cho thịt săn & thấm gia vị.

Nấu 1 nồi nước sôi (canh lượng nước tương đương với khẩu phần). Cho thịt vào nấu trong 30’. Vớt bọt. Sau 30’ tắt bếp, đậy nắp cho thịt mềm.

Cho dưa cải vào nấu trong 10 phút cho dưa mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn là xong.