Nem lụi (nem nướng)

Thịt nạc dăm xay nhuyễn cùng 1-2 củ hành tím, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường. Trộn đều thịt đã xay với giò sống và mỡ thái hạt lựu thật nhỏ. Bọc thịt quanh xiên, có thể bọc kiểu dẹp dẹp để khi gỡ ra vừa cuốn ăn luôn. Hoặc có thể bọc kiểu tròn to, nướng xong đem thái miếng ra. Nướng trên lửa than. Nếu nướng trong lò có thể nắm thành từng khối tròn dài chứ chẳng cầm bọc vào đũa, để trên vỉ và nướng 30' ở 200 độ, lửa trên, 10' xoay 1 lần cho vàng đều.

Nem nướng xong lấy ra thái lát xéo để ăn cùng bún thịt nướng, hoặc thái dọc dài để cuốn bánh tráng.

Trong lúc nướng nem thì làm tương: ở Đà Nẵng tương gan heo-đậu phộng dùng cho các món bún thịt nướng, nem lụi, bánh xèo chứ ko dùng nước mắm ngọt như miền Nam.

Đậu phộng thêm nước vào xay nhuyễn cho loãng. Gan heo băm hoặc xay nhuyễn.

Xào gan cho săn, nêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Sau đó cho đậu phộng đã xay vào, nấu sôi rồi nêm nếm lại cho hơi mặn ngọt. Hoà tan 1-2 muỗng cafe bột năng/bột bắp với 1 muỗng canh nước lạnh rồi từ từ cho vào nồi. Vừa cho vào vừa khuấy để thấy tương hơi sệt nhẹ thì ngưng, ko nên để tương sánh quá, khi nguội sẽ rất đặc khó chấm. Nấu sôi lăn tăn thêm khoảng 10' rồi tắt bếp, múc ra tô và rưới dầu điều lên mặt tương. Có thể rắc thêm ít mè rang lên cho đẹp và thơm.

Dọn nem nướng cùng dưa leo thái lát dài. Rau sống các loại rửa sạch cắt khúc cho dễ cuốn. Nếu siêng bạn làm thêm ít đu đủ + cà rốt bào ngâm chua ngọt. Ở Nha Trang còn có thêm bánh tráng cuốn chiên giòn.

Hôm nay nhà mình chỉ cuốn nem nướng với bánh tráng thôi, ko ăn bún thịt nướng, vậy cho low-carb