Cách sơ chế rau quả sạch hóa chất, ăn là yên tâm

Hiện nay, vấn đề an toàn thực phẩm được mọi gia đình rất quan tâm. Thị trường thực phẩm ngày càng phức tạp với nhiều loại rau quả, đồ ăn tươi sống có lẫn nhiều hóa chất độc hại, khiến ai đi chợ cũng lo nơm nớp, đặc biệt là không biết cách sơ chế rau quả để loại bỏ chất độc. Theo khảo sát, hầu như rau quả nào trên thị trường các địa bàn trong cả nước đều có phun tươi các loại thuốc kích thích, thuốc bảo vệ thực vật... nếu ăn nhiều vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe con người. Điều quan trọng chính là người dân không hề có kinh nghiệm để phân biệt các rau củ quả tươi lẫn hóa chất bằng mắt thường; chỉ có những người có chuyên môn trong ngành bảo vệ thực vật (BVTV) và các nhà dinh dưỡng có kinh nghiệm mới có thể nhận biết được.

Trong các loại rau củ quả, nguy hiểm nhất chính là các loại rau ăn lá như mùng tơi, rau muống, rau ngót hay rau mầm như giá đỗ... Rau quá xanh là do nhiễm độc đạm nitorat (NO3), giá đỗ có mầm to mập, không rễ là do dùng hóa chất độc hại khi ngâm ủ... Còn những kim loại nặng, các loại thuốc bảo vệ thực vật thì chỉ có phân tích bằng các thiết bị hiện đại mới phát hiện được.

Để đảm bảo cho sức khỏe của cả nhà, bạn nên chú ý cách sơ chế rau quả sạch dưới đây để hạn chế hóa chất độc hại khi ăn nhé!

• 1

  Mua rau quả tươi ở các cửa hàng sạch

  Bạn chỉ nên mua rau quả tươi ở các cửa hàng uy tín như các siêu thị, các cửa hàng rau quả sạch hoặc mua ở quê khi biết rõ người trồng rau sạch... Khi mua, chọn những loại rau quả còn tươi ngon, không bị dập nát và có dấu hiệu hư thối. Cũng cần đề phòng khi rau quả quá xanh mướt, căng bóng, có màu chín đẹp lạ thường... Bởi có thể đây là các loại rau quả được bón quá nhiều phân đạm, chất kích thích để chín nhanh, chín ép...

  

  Cách sơ chế rau quả đúng phải cần rửa sạch cuống quả vì đây là nơi tích trữ vi khuẩn và hoá chất độc hại nhất.

  *** Lưu ý: các loại nước rửa rau quả, nước muối, dung dịch thuốc tím loãng chỉ rửa được vi khuẩn và nấm mốc, hạn chế 1 phần hóa chất trong rau quả; không loại bỏ hoàn toàn được các chất độc hại, kim loại nặng như quảng cáo.

• 3

  Nên mở vung khi xào nấu rau quả

  Một cách sơ chế rau quả sạch nữa chính là bạn nên mở vung khi nấu rau quả. Trong quá trình nấu, các loại hóa chất bảo vệ thực vật sẽ bay bớt ra ngoài, vì đa số các loại thuốc trừ sâu, bệnh, thuốc trừ cỏ... bị phân huỷ một phần ở nhiệt độ cao.

• 4

  Nhất định phải nấu kĩ rau quả

  Rau quả tươi cần được nấu kĩ trước khi ăn bởi phần lớn các loại hóa chất trong rau quả sẽ bị xử lý hoàn toàn trong nhiệt độ cao, vì vậy các loại rau luộc, xào nên được xào chín khi ăn. Đối với các loại rau sống, các loại rau gia vị áp dụng cách rửa với nước sạch và ngâm trong dung dịch nước muối loãng 30 phút. Bạn nên lưu ý cũng không được ngâm quá lâu rau quả vì sẽ làm mất đi các chất vitamin và các chất dinh dưỡng của rau quả.