Cách nấu bún riêu cua ngon thơm đậm đà đổi vị bữa sáng

Cách nấu bún riêu cua là một công thức nấu ăn cực kì đơn giản, dễ làm mà lại thơm ngon và bổ dưỡng rất thích hợp để thay đổi thực đơn vào bữa sáng cuối tuần nhé. Bún riêu cua hấp dẫn với thịt cua xay, gạch cua béo ngậy hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, thịt ốc giòn sần sật, đậu phụ mềm mịn và các loại rau sống ăn kèm tươi ngon. Đặc biệt, bún riêu cua mà thưởng thức khi còn nóng sẽ càng tuyệt vời hơn. Vậy thì hãy cùng vào bếp với giadinh.blog trổ tài nấu món bún riêu cua cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

• 200 – 300gr thịt cua xay + gạch cua
• 300gr đậu phụ
• 300gr thịt ốc
• 3 củ hành khô – bóc vỏ, thái lát mỏng
• 400 – 500ml nước dùng
• 400gr cà chua – bổ múi cau
• Bột nghệ
• Nước mắm hoặc bột gia vị
• Mắm tôm (không bắt buộc)
• Rau sống ăn kèm (rau muống chẻ, xà lách, bắp chuối bào mỏng)
• Bún
• Tía tô thái chỉ
• Hành xanh thái khoanh, chẻ phần đầu hành trắng
• Ớt chưng

Cách nấu bún riêu cua

Bước 1:

Cua của mình đã xay rồi nên mình không có phần chọn và xay cua. Mình sẽ bắt đầu từ bước lọc cua. Vì cua xay gồm cả phần thịt cua và phần vỏ cứng nên cần phải lọc kĩ để loại bỏ các vỏ cứng này, nếu không khi ăn sẽ có sạn.

Có nhiều cách lọc cua khác nhau. Có người không lọc qua rây mà chỉ quấy cho thịt cua hòa vào trong nước rồi chắt lấy phần nước lẫn thịt này. Các bạn có thể tùy chọn hoặc kết hợp cả hai cách (chắt lấy nước cùng thịt cua trước rồi lọc sau…)

Cho cua xay vào âu. Cho 1 bát nước (không cho quá nhiều vì sau này còn cần cho thêm). Hòa cho cua tan trong nước rồi lọc qua rây/ rá. Phần thịt cua nhẹ sẽ trôi qua rây theo nước. Phần vỏ cua sạn đọng lại trong rây. Dùng tay bóp kỹ phần cua đọng lại trong rây để thịt cua được lọc hết. Hòa phần cua đọng lại này với 1 bát con nước, lọc thêm 1 lần nữa rồi bỏ phần vỏ cua đi.

Phần nước lẫn thịt cua vừa lọc xong nên lọc lại thêm 2 – 3 lần để hết hẳn sạn.

Bước 2:

Cho phần nước có thịt cua vào nồi. Để lửa vừa. Quấy đều và nhẹ nhàng để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi (sẽ bị cháy). Khi nước trong nồi bắt đầu nóng, có hơi bốc lên thì ngừng quấy. Tiếp tục nấu ở lửa vừa, thịt cua sẽ chín và đóng lại thành từng miếng trong nồi.

Dùng thìa hớt phần thịt cua này ra, cho vào bát rồi chắt bớt nước đi. Thịt sẽ dính lại thành tảng to. Có thể để thịt cua lại trong nồi nhưng mình nghĩ vớt ra sẽ tốt hơn nhiều. Sau này khi cho thêm các nguyên liệu khác như cà chua và nêm nếm sẽ cần quấy nhiều, nếu để thịt cua lại trong nồi, thịt cua sẽ dễ bị vỡ, không đóng thành miếng đẹp được.

Bước 3:

Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo, đợi dầu nóng già thì cho hành khô vào phi thơm. Cho 3/4 số cà chua vào chảo, thêm 1 thìa café bột gia vị hoặc muối & 1/2 thìa cafe bột nghệ. Cho gạch cua vào, để lửa to xào nhanh tay khoảng 2-3 phút, sao cho cà chua chín mà vẫn giữ được gần nguyên miếng.

Hoàn thành bún riêu cua

Cho bún vào tô, múc nước riêu cua, cho các đồ ăn kèm vào và thưởng thức thôi nào.

Cách nấu bún riêu cua mà chúng tôi vừa chia sẻ trên không hề khó khăn và phức tạp như các bạn vẫn nghĩ phải không nào. Với vị thanh ngọt của nước dùng hòa quyện cùng vị béo ngậy của thịt cua, tươi ngon của các loại rau và bún ăn kèm chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê. Hãy thường xuyên nấu bún riêu cua để thay đổi thực đơn bữa sáng cho gia đình nhé. Hẹn gặp lại trong những món ăn hấp dẫn tiếp theo cùng với giadinh.blog.