Bước đầu tiên của việc học nấu bánh canh là bạn hầm xương với củ cải trắng, gốc ngò, hành tây, mực đã nướng thơm, muối tiêu, đường phèn. Xong lọc lấy nước dùng.
Sau đó, bạn trộn đều bột gạo, bột mỳ, muối với nước sôi đến khi bột khô, lăn thành khối rồi cán mỏng, cắt sợi. Bắc chảo lên bếp, phi thơm thịt cua, các nguyên liệu khác rồi đổ vào nồi nước dùng đun vài phút thì cho bánh canh vào. Bánh chín, vớt ra tô, cho chả cá, thịt heo, càng cua, tôm và hành lên tô. Rắc tiêu lên tô bánh canh và ăn nóng.
Tô bánh canh cua nhìn đã thấy ngon
Một lưu ý nhỏ là khi hầm nước không được quá sôi sẽ bị đục và sắc lại rất mặn. Bình thường 2,5 lít nước hầm trong 1 tiếng sẽ cho khoảng 1,5 lít nước dùng là đạt yêu cầu. Và đặc biệt, để học nấu ăn ngon với công thức bánh canh cua thì càng cua bạn có thể mua loại lột sẵn bán ngoài chợ. Khi mua về bạn nên trụng qua nước sôi trước khi xào cua sẽ bớt mùi tanh. Nếu thích ăn cua tươi bạn có thể mua cua sống về hấp trong từ 10-15 phút và lột vỏ lấy thịt. Món này ăn kèm với rau sống và chả cua.
Bánh canh cua là một trong những món ăn ngon hấp dẫn, ăn sợi bánh canh mềm dai, cộng với nước lèo thật ngon, vừa miệng luôn hấp dẫn người ăn. Vào mỗi cuối tuần bạn có thể đổi vị cho cả gia đình cùng món ăn bổ dưỡng và rất ngon này nhé!
