Cách luộc gà ngon da giòn vàng đẹp cho ngày tết

Cách luộc gà ngon da giòn vàng đẹp cho ngày tết dưới đây của giadinh.blog gửi đến các bạn hẳn sẽ là một trong những công thức luộc gà mà các bạn rất muốn làm theo đấy. Gà luộc với lớp da vàng óng đẹp mắt, khi ăn, lớp da gà giòn sần sật, hòa quyện cùng thịt gà dai dai ngọt ngọt chắc thớ hẳn sẽ khiến bất cứ ai cũng phải mê tít. Các bạn hãy cùng tham khảo bí quyết dưới đây nhé.

Chuẩn bị các nguyên liệu sau cho món gà luộc

• Gà ta: 1 con.
• Gừng: 1 củ
• Muối
• Gia vị: Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt.

Bí quyết chọn gà ngon

• Thường luộc gà ngày Tết người ta sẽ chọn gà trống khỏe, đẹp mã để cúng tổ tiên cho được ban nhiều lộc. Để món gà luộc được ngon nhất thì cách chọn gà vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn loại gà ta có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi.
• Để có món gà luộc ngon, ngay từ khi chọn mua gà bạn cần chú ý chọn gà tươi, không bị bệnh, khỏe mạnh.

Hướng dẫn luộc gà ngon nhé

Bước 1: Làm thịt gà và chuẩn bị các gia vị

• Gà mua về bạn cắt tiết, làm lông sạch sẽ, sau đó xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để gà thật ráo khô.
• Nhiều chị em ngại làm gà ở nhà, đi chợ mua gà đã làm sẵn về để luộc. Tuy nhiên nếu muốn mua gà làm sẵn, bạn nên chờ người ta làm gà thật sạch sẽ rồi mang về sơ chế, luộc gà luôn sẽ ngon hơn nhé.
• Nếu gà để nguyên con luộc rồi cúng, bạn nên mổ moi cho đẹp để lấy ruột lòng mề ra khỏi mình gà làm sạch. Còn nếu làm gà luộc rồi chặt miếng, bạn có thể mổ phanh cho dễ nhé!
• Các gia vị cần có để luộc gà gồm 3 cọng hành hoa rửa sạch, buộc túm gọn, đập dập 1 mẩu gừng.

Bước 2: Cho gà vào nồi luộc cùng các loại gia vị đã chuẩn bị

• Sau đó bạn cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cùng chút muối vào nồi luộc gà.

Khi luộc gà bạn cần lưu ý:

• Để tránh tình trạng gà luộc da bị rách hoặc bên ngoài chín mà bên trong còn máu đỏ thì nên cho gà vào nồi nước lạnh ngay từ đầu rồi bắc lên luộc, không nên đợi nước sôi mới cho gà vào.
• Trong lúc luộc gà bạn hãy để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được.
• Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.
• Để luộc gà ngon nhất, bạn nên chú ý về lửa và thời gian luộc gà.

Bước 3: Luộc gà với lửa to, vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ liu riu

• Luộc gà với lửa nhỏ Để món gà luộc được ngon nhất, ban đầu bạn bật lửa to và đậy nắp nồi. Khi nước sôi thì hớt bọt cho nước luộc trong.
• Để sôi khoảng 5 phút thì giảm lửa nhỏ liu riu, nếu để nước sôi sung sục liên tục thì gà sẽ bị rách da, thịt bên ngoài co rút lại mà bên trong chưa kịp chín.

Bước 4: Canh thời gian luộc gà khoảng 30 – 45 phút

• Tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau.
• Trung bình luộc gà mất khoảng 30 phút.
• Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì bạn có thể luộc lửa nhỏ liu riu khoảng 45 phút.
• Sau khi gà chín, bạn tắt bếp và ngâm gà trong nước luộc còn nóng khoảng 15 phút mới vớt ra nhé.

Bước 5: Vớt gà nhúng nước lạnh và xoa nước nghệ

• Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn vớt gà ra cho ráo nước.
• Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu.
• Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Bày cả con lên đĩa để xếp lên mâm cúng ông bà tổ tiên.
• Sau khi cúng gà luộc, bạn chặt gà xếp lên đĩa cho đẹp mắt.
• Chú ý muốn chặt gà đẹp mắt, không bị nát cần chuẩn bị dao, thớt cần thận bởi “dao sắc không bằng chắc kê”. Chặt từng miếng gà luộc xếp ra đĩa, bày lên mâm cỗ Tết, vậy là đã hoàn thiện xong món ăn dân dã, quen thuộc từ lâu đời của người Việt rồi đó!

Với cách luộc gà ngon da giòn vàng đẹp cho ngày tết trên đây, gia đình bạn sẽ có món gà luộc để cúng thật tuyệt vời đấy. Các bạn hãy chú ý tham khảo công thức trên đây và làm theo, con gà luộc sẽ trở nên vàng óng ả, da giòn căng mọng và không hề bị nát. Chúc các bạn thành công với công thức trên đây của giadinh.blog.