Cách làm thịt quay giòn bì ngon như vua đầu bếp
Thịt heo là nguyên liệu rất phổ biến trong nấu ăn. Từ thịt heo, các bà nội trợ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như thịt rang cháy cạnh, thịt xiên nướng, thịt chiên xù, thịt kho tàu... Thế nhưng, có vẻ như bấy nhiêu món ăn ngon vẫn chưa đủ khiến các tín đồ ăn uống cảm thấy thỏa mãn và ...
Thịt heo là nguyên liệu rất phổ biến trong nấu ăn. Từ thịt heo, các bà nội trợ có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như thịt rang cháy cạnh, thịt xiên nướng, thịt chiên xù, thịt kho tàu... Thế nhưng, có vẻ như bấy nhiêu món ăn ngon vẫn chưa đủ khiến các tín đồ ăn uống cảm thấy thỏa mãn và vì thế mà ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt quay giòn bì không cần sử dụng lò nướng cầu kỳ mà chỉ cần một chiếc chảo bình thường mà thôi.
Chọn được miếng thịt ba chỉ còn tươi, các lớp nạc-mỡ xen đều nhau sẽ giúp món thịt lợn quay giòn bì ngon hơn hẳn đấy
Để món thịt lợn quay giòn bì được ngon giòn và không ngấy thì bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, màu thịt hồng tươi, các thớ thịt săn chắc, không có quá nhiều mỡ, các lớp thịt mỡ và thịt nạc xen đều nhau, ngửi không có mùi.
Cách làm thịt quay giòn bì:
-
1
Thịt ba chỉ khi mua về, bạn đem sửa sạch, dùng dao lam cạo hoặc dùng nhíp nhổ hết lông ở phần bì dùng muối trắng sát qua cho hết mùi hôi, sau đó bạn đem rửa lại một lần nữa cho thật sạch. Nếu muốn món thịt heo quay giòn bì ngon và mềm hơn thì bạn có thể hấp thịt chín sơ bằng hơi nước khoảng 15 phút rồi mới ướp thịt.
-
2
Sau đó, bạn bắt đầu ướp thịt như sau: Cho muối, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng và thêm tỏi bào nhuyễn vào một chiếc bát và trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị tẩm thịt quay.
Chỉ xoa đều hỗn hợp ướp thịt lên phần thịt, không xoa lên phần bì đâu nhé
-
4
Sau khi xoa gia vị lên phần thịt, bạn lật mặt bì lên, lấy khoảng 3 thìa cà phê muối hạt to xoa kín bì lợn và ướp như vậy trong thời gian tối thiểu là 2 tiếng. Khi ướp, bạn để thịt lên một chiếc giá đỡ, quay phần bì lên trên cho ráo nước bởi nước trong thịt sẽ tiết ra một chút.
Để lật phần bì lên trên cho ráo nước
-
5
Tiếp theo, bạn dùng kim nhọn hoặc tăm buộc lại thành chùm và đâm đều vào phần bì của miếng thịt. Bước này giúp món thịt quay trở nên giòn hơn và giúp hạn chế bì lợn nổ bắn trong quá trình quay. Sau đó, bạn quết một ít giấm gạo lên bề mặt bì lợn, chú ý không sử dụng quá nhiều giấm vì sẽ khiến miếng thịt bị chua.
Quay phần bì cho vàng giòn trước rồi mới quay phần thịt.
-
7
Trong khi quay thịt, chắc chắn phần bì sẽ sẽ bị nổ và bắn mỡ lung tung nên bạn cần hết sức cẩn thận để không bị bỏng nhé (có thể dùng tấm chắn dầu mỡ, đậy vung chảo hoặc mặc quần áo dài khi nấu ăn). Khi thấy phần bì đã vàng giòn, bạn lật miếng thịt lại và rán cho tới khi thịt chín đều là xong rồi đấy.
Phần bì nổ đều, vàng ươm nhé! Thịt chín mềm, thơm ngọt, hấp dẫn vô cùng luôn!
