Cách làm nem rán ngon giòn rụm cho ngày tết cổ truyền

Cách làm nem rán ngon giòn rụm cho ngày tết cổ truyền dưới đây sẽ giúp ích rất nhiều cho các chị em nội trợ khi chuẩn bị mâm cỗ ngày tết đấy. Nem rán hay còn gọi là chả giò, chả ram, là một trong những món ăn thường được làm vào dịp lễ tết của người Việt, đặc biệt là người miền Bắc. Có rất nhiều công thức chế biến món nem rán.

Tuy vậy, ngày tết cổ truyền thì món nem rán truyền thống vẫn được ưa chuộng hơn cả. Các bạn hãy cùng giadinh.blog tham khảo cách làm nem rán nhé.

Những nguyên liệu cần có

• Thịt sấn vai: 400g
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Giá đỗ: 150gr, cà rốt, ít su hào
• 100gr miến, vài cái nấm hương, mộc nhĩ
• 2 quả trứng
• Hành hoa, rau mùi, hạt tiêu, mắm, gia vị
• Vỏ bánh đa nem: 35 – 40 cái

Cách thực hiện làm nem rán nhé

Bước 1: Xay hoặc băm thịt nhuyễn

• Muốn món nem rán ngon, ngay từ khi chọn thịt lợn bạn cũng nên chọn phần thịt sấn cả lạc cả mỡ lẫn nhau. Chọn thịt tươi, ngon, có màu đậm, sờ chắc tay.
• Thịt mua về rửa sạch, băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
• Nhiều gia đình thường chọn cách băm thịt để làm nem thay vì xay thịt vì như thế khi quấn nem không bị nát, chiếc nem cầm chắc tay hơn.

Bước 2: Xay nhỏ hoặc thái nhỏ các nguyên liệu rau củ quả

• Xay nhỏ các loại rau củ quả để làm nem như hành tây, cà rốt, su hào, hành lá, rau mùi.
• Nếu không có máy xay bạn có thể thái hạt lựu những nguyên liệu để làm nem rán này, tuy nhiên thái thật nhỏ thôi nhé.
• Riêng cà rốt, su hào có thể nạo sợi thật mỏng để gói thành nem.

Bước 3: Ngâm mềm miến rồi cắt ngắn

• Ngâm miến trong nước ấm tầm 30 độ C khoảng 5 phút cho mềm rồi cắt ngắn.
• Cho miến vào nem sẽ giúp món nem ăn giòn hơn.

Bước 4: Ngâm nở nấm hướng, mộc nhĩ rồi thái nhỏ

• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ phần rễ và chân nấm già, thái nhỏ.
• Nếu muốn món nem ăn ngậy và thơm hơn, bạn có thể cho nhiều mộc nhĩ một chút nhé!

Bước 5: Giá đỗ, hành hoa, rau mùi thái nhỏ

• Giá đỗ, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Cho giá đỗ và hành tây vào làm nguyên liệu sẽ giúp món nem rán có vị ngọt hơn, tuy nhiên không nên cho quá nhiều hai loại này nếu không nem sẽ bị nát đấy nhé!

Bước 6: Trộn tất cả nguyên liệu với trứng, dầu ăn và chút gia vị

• Cho tất cả các nguyên liệu làm nem rán đã chuẩn bị ở các bước trên vào một âu lớn.
• Rưới vào âu một thìa ăn cơm dầu ăn, thêm hạt tiêu, mắm, gia vị, hạt nêm.
• Cho một ít gia vị thôi nhé, vì khi ăn nem rán còn chấm với nước chấm, hơn nữa chiếc bánh đa nem cũng có vị mặn nhất định rồi.
• Bạn đập vào âu 2 quả trứng rồi trộn đều lên để các nguyên liệu làm nem quyện vào với nhau. Không đập nhiều trứng quá sẽ khiến nguyên liệu bị ướt, khó cuốn thành nem.

Bước 7: Cuốn nem

• Trải bánh đa nem ra, dùng tay nhúng vào bia hoặc dấm để vỏ bánh được giòn rồi xoa đều quanh mặt chiếc bánh.
• Xúc một ít nhân thịt nem đặt vào bánh đa, cuộn 1 vòng cho kín rồi gập hai đầu hai bên lại.
• Cuộn tiếp vòng nữa cho đến hết chiếc bánh đa nem là được.
• Lưu ý khi cuốn nem bạn cuộn chặt tay, để những chiếc nem được đều nhau và khi rán nem không bị vỡ vụn.

Bước 8: Rán nem

• Đun sôi dầu ăn đến lúc già, cho nem vào rán qua, khi ăn sẽ rán nem lại 1 lần nữa cho chín vàng đều là được.
• Khi rán nem bạn rán cho một mặt vàng đều rồi lật sang mặt dưới rán đến khi nem chuyển màu vàng cánh gián là được.
• Không rán nem với lửa quá to nếu không nem sẽ bị cháy xém, ăn mất ngon.

Bí quyết rán nem đông lạnh

• Trong những ngày sát Tết bận rộn như thế này các bạn cũng có thể gói nem trước để chuẩn bị sẵn cho mấy ngày Tết, tuy nhiên nếu gói nhân nem sống theo cách thông thường thì sau khi lấy nem ra khỏi ngăn đá và rán thì vỏ nem thường dễ bục vỡ do nước của các nguyên liệu tiết ra.
• Vì vậy, trước khi gói các bạn chỉ cần đảo sơ cho phần nhân khô nước rồi tiến hành gói như bình thường, khi rán sẽ tránh được các hiện tượng trên.
• Nem rán ăn có vị ngon vừa vặn, có độ giòn chứ không ỉu.

Cách thưởng thức món nem rán

• Bên cạnh cách rán nem giòn, thì công đoạn pha nước chấm chua ngọt cũng là khâu quan trọng để món nem được ngon hơn. Nem rán ăn ngon hay không là ở nước chấm, khi pha nước chấm nem phải khéo điều hòa giữa vị mặn của nước mắm ngon, vị ngọt của mì chính, đường, vị chua của chanh (hay dấm) rồi hòa chung với nước lọc, thêm vào ít tỏi băm nhỏ, vài lát ớt tươi sao cho vừa đủ độ mặn, ngọt, chua, cay, dậy mùi thơm của tỏi, ớt.
• Ăn kèm với nem rán là rau sống gồm xà lách, mùi, húng láng, kinh giới… và dưa góp được làm từ đu đủ xanh, su hào, cà rốt thái lát mỏng ngâm dấm đường.
• Đĩa nem rán được bày gọn gàng, có màu vàng ruộm sẽ giúp mâm cỗ ngày Tết của gia đình thêm đẹp mắt hơn.

Lưu ý khi làm món nem rán

• Nên rán nem ngập dầu và lửa vừa sẽ làm nem không bị ngậm quá nhiều dầu ăn.
• Các nguyên liệu như hành tây, giá đỗ, và trứng nên cho từ từ, vừa phải nếu không nem sẽ bị nát, khó quấn.

trên đây thật dễ làm phải không nào. Tuy việc chuẩn bị có phần lích kích do nhiều nguyên liệu nhưng món ăn này rất ngon miệng đấy.

Những miếng nem vàng giòn rụm kết hợp với phần nhân beo béo và bát nước chấm chua ngọt hẳn ai cũng thích đấy. Tết này các bạn hãy làm món nem rán chiêu đãi cả gia đình nhé. giadinh.blog chúc các bạn thành công với món ăn này.